Sake Junmai Nagaya-o "Prince Nagaya 2022" 18,1%, 720 ml

År 710 överfördes Japans huvudstad till Nara.

År 1988 upptäcktes 40 000 Mokkan (träband på vilka officiella meddelanden) sydost om staden. Enligt deras innehåll var dessa ruinerna av bostaden för den kejserliga familjen av tiden, "Prince Nagaya".

Mokkanen detaljerade livets livslängd vid den tiden och beskrev 6 Sakes produkter.

Vår bryggning hantverkare har tagit över metoden att producera en av dessa saker för att göra det igen, identiskt, till den som bryggdes 13 år sedan och döpte det "Prince Nagaya".

Den nuvarande metoden för tillverkning Saké har etablerats runt 900 eller 1000 efter JC och A J.-C. Och har inte slutat utvecklas sedan dess.

Prins Nagaya bryggs med en enda bryggningsprocess, mycket äldre, istället för de tre stadierna i den aktuella metoderna. Det är mycket svårt att kontrollera produktens kvalitet.

Riset som används är ett konsumtionsris och inte ett ris i skull.

Vanligtvis är riskkorn polerade för att maximera renheten i Saké.

Poleringshastigheten på 90% av Prins Nagaya Är sådan att det är teoretiskt omöjligt att göra läckra Saké.

Vid tidpunkten för Nara är bryggmetodiken ännu inte på den tiden, det anses att den läckra Saké bara kunde produceras en gång av 100 eller med en mindre sannolikhet.

Den Prins Nagaya har ett värde av SAKE SMV-räknaren på -48. Det är väldigt mjukt, sött, med En stark umami smak.

Intensiv, aromatiska, aromer framkallar karamell, banan, papaya, mango, aprikos, honung och sesamanteckningar, tobak, joderade misstankar om alger, fermenterade aromer av miso.

Munnen domineras av en mycket stark umami, mycket höga, intensiva anteckningar av sesam och jordnöts, mycket finjode.

Dess komplexitet och dess brett utbud av dofter är ganska speciella. Balansen mellan mjukhet och surhet är utmärkt, alkohol är helt integrerad. Dessutom finns det subtila anteckningar av smak och en flätig konsistens. Aromen är färsk och smaken är intensiv och förförisk.

Våra perfekta avtal : Serveras mycket färsk eller is, det uppskattar som en aperitif och gifter sig bra med rökt fisk (rökt kolja, rökt sardin), foie gras, spel, rostbiff, raffinerade ostar, gammal mimolette, blå, maroilles, Parmesan, bro biskop, livarot), bakverk och andra frukt desserter, rostade jordnötter.