Les Produits de la Marque KAJITA SHOTEN

Autenticidade 100% nippone
O Kajita Shoten House, um especialista em molho de soja em Nakamura, Ozu City, Ehime Prefecture, foi fundada em 1874.

A denominação de Tatsumi, retomada por seus molhos de soja, vem de Ryujin, o "Dragão Deus". O Sr. Kajita perpetua e protege seus segredos de fabricação por mais de 140 anos. Na tradição da família Kajita, o sabor dos molhos de soja é controlado exclusivamente pela "linguagem". A degustação sozinha dos principais artesãos valida a comercialização de seus produtos.

Ao fazer seus molhos de soja e miso, a busca pela tradição e autenticidade é onipresente. A elaboração deve ser natural.

O molho de soja tem um papel importante em trazer o sabor dos ingredientes principais e fazer deliciosos pratos. Um molho de soja que se adapta a todos os pratos é um autêntico molho de soja.

Desde 2002, a família Kajita está selecionando os melhores ingredientes para fazer molhos de soja. Brewing natural e duradouro é exclusivamente em barris de cedro ao longo de um século, sem adicionar qualquer aditivo. As matérias-primas são originadas localmente: Fukuyutaka soja, blés Chikugoizumi e produtos Minaminokaori em Ehime, Sal marinho Kagawa.

A levedura usada para a fabricação desses Grand Cru San Souces evolui todos os dias e depende das condições meteorológicas. Para preservar a harmonia dos sabores transmitidos nos últimos 140 anos, os artesãos mestres realizam constantemente controles de qualidade na levedura usando os cinco sentidos: a vista, o odioate, o toque, o gosto, o gosto, o gosto, o gosto, o gosto, o gosto, o gosto, o gosto, o gosto.