Les Produits de la Marque KAJITA SHOTEN

Autenticità 100% Nippone
La Kajita Shoten House, uno specialista di salsa di soia a Nakamura, città di Ozu, la prefettura di Ehime, è stata fondata nel 1874.

La denominazione Tatsumi, ripresa per le sue salse di soia, viene da Ryujin, il "Dragon God". Il signor Kajita perpetua e protegge i suoi segreti della produzione per oltre 140 anni. Nella tradizione della famiglia Kajita, il gusto delle salse di soia è controllato esclusivamente dalla "lingua". La degustazione da solo di maestri artigiani convalida la commercializzazione dei loro prodotti.

Quando si fanno le loro salse di soia e miso, la ricerca di tradizione e autenticità è onnipresente. L'elaborazione deve essere naturale.

La salsa di soia ha un ruolo importante nel portare fuori il sapore degli ingredienti principali e fare piatti deliziosi. Una salsa di soia che si adatta a tutti i piatti è un'autentica salsa di soia.

Dal 2002, la famiglia Kajita ha selezionato i migliori ingredienti per fare salse di soia. La birra naturale e durata è esclusivamente in botti di cedro su un secolo, senza aggiungere un additivo. Le materie prime sono di origine a livello locale: Fukuyutaka Soy, Blés Chikugoizumi e Minaminokaori prodotti a Ehime, Sale marino Kagawa.

Il lievito utilizzato per la realizzazione di queste Grand Cru San Sanas si evolve ogni giorno e dipende dalle condizioni meteorologiche. Per preservare l'armonia dei sapori trasmessi negli ultimi 140 anni, i maestri artigiani eseguono costantemente i controlli di qualità sul lievito utilizzando i cinque sensi: la vista, l'odoro, il tocco, il gusto, l'Eyl.