Les produits de la marque KAJITA SHOTEN

Autenticitate 100% Nippone
Casa Kajita Shoden, un specialist în sos de soia în Nakamura, Ozu City, Prefectura Ehime, a fost înființată în 1874.

Denumirea Tatsumi, reluată pentru sosurile sale de soia, vine de la Ryujin, "Doamne Dragon". Dl Kajita perpetuează și își protejează secretele de fabricație mai mult de 140 de ani. În tradiția familiei Kajita, gustul sosului de soia este controlat exclusiv de "limba". Degustarea numai a meșteșugarilor de master validează comercializarea produselor lor.

Când se face sosurile lor de soia și miso, căutarea tradiției și a autenticității este omniprezentă. Elaborarea trebuie să fie naturală.

Sosul de soia are un rol major în a scoate aroma principalelor ingrediente și a face feluri de mâncare delicioase. Un sos de soia care se adaptează la toate felurile de mâncare este un sos autentic de soia.

Din 2002, familia Kajita a selectat cele mai bune ingrediente pentru a face sosurile de soia. Băuturile naturale, de lungă durată este exclusiv în butoaie de cedru de-a lungul unui secol, fără a adăuga niciun aditiv. Materiile prime provin la nivel local: Fukuyutaka soia, Blés Chikugoizumi și produsele Minaminoori în Ehime, Kagawa Marine Sare.

Drojdie folosită pentru realizarea acestor sosuri Grand Cr San evoluează în fiecare zi și depinde de condițiile meteorologice. Pentru a păstra armonia arome transmise în ultimii 140 de ani, meșteșugarii principali efectuează în mod constant controale de calitate pe drojdie, folosind cele cinci simțuri: vedere, mioratul, atingerea, gustul, eyl.