Les produits de la marque KAJITA SHOTEN

Автентичност 100% Nippone
Къщата на Каджита, специалист по соев сос в Nakamura, град Озю, префектура Ehime, е основана през 1874 година.

Деноминацията на Тацуми, възобновена за соевите си сосове, идва от Ryujin, "бог на дракон". Г-н Kajita увековечава и защитава своите тайни на производство за повече от 140 години. В традицията на семейството на Каджита вкусът на соевите сосове се контролира изключително от "езика". Дегустацията сама на майстори занаятчии валидира маркетинга на техните продукти.

При вземането на соеви и мисо сосове, търсенето на традиция и автентичност е вездесъщ. Разработването трябва да бъде естествено.

Соевият сос има важна роля в изваждането на вкуса на основните съставки и да направи вкусни ястия. Соев сос, който се адаптира към всички ястия, е автентичен соев сос.

От 2002 г. семейството Kajita избира най-добрите съставки, за да направят соевите сосове. Естественото, дълготрайно приготвяне е изключително в кедровите бъчви през век, без да се добавя никаква добавка. Суровините се получават локално: Fukuyutaka соя, Blés Chikugoizumi и Minaminokaori продукти в Ehime, Kagawa Marine Salt.

Дрождите, използвани за създаването на тези Grand Cru San сосове, се развиват всеки ден и зависи от метеорологичните условия. За да се запази хармонията на ароматите, предавани през последните 140 години, майсторът на майсторите постоянно извършват контрол на качеството на дрожди, като използват петте сетива: изгледът, потъмняването, докосването, вкуса на Ейл.