Les Produkty de la Marque KAJITA SHOTEN

Autentyczność 100% Nippone
Dom Kajita Shoten, specjalista ds. Sosu sojowego w Nakamura, Ozu City, Ehime Prefecture, został założony w 1874 roku.

Denominacja Tatsumi, wznowiona dla sosów sojowych, pochodzi z Ryujina, "Dragon Bóg". Pan Kajita utrwala i chroni swoje tajemnice produkcji przez ponad 140 lat. W tradycji rodziny Kajita smak sosów sojowych jest kontrolowany wyłącznie przez "język". Degustacja samodzielnie rzemieślników potwierdza marketing ich produktów.

Podczas dokonywania sosów sojowych i Miso, poszukiwanie tradycji i autentyczności jest wszechobecny. Opracowanie musi być naturalne.

Sos sojowy ma główną rolę w wywołaniu smaku głównych składników i zrobić pyszne dania. Sos sojowy, który dostosowuje się do wszystkich potraw, jest autentycznym sosem sojowym.

Od 2002 r. Rodzina Kajita wybierze najlepsze składniki do sosów sojowych. Naturalne, długotrwałe warzenie jest wyłącznie w beczkach cedrowskich ponad stulecia, bez dodawania żadnego dodatku. Surowce są pozyskiwane lokalnie: Fukuyutaka Soja, Blés Chikugoizumi i produkty Minaminokaori w Ehime, sól morska Kagawa.

Drożdże używane do tworzenia tych Grand Cru San Sosów ewoluuje każdego dnia i zależy od warunków pogodowych. Aby zachować harmonię smaków przekazanych w ciągu ostatnich 140 lat, master rzemieślnicy stale wykonywać kontrolki jakości na drożdży za pomocą pięciu zmysłów: widok, odorce, dotyk, smak, eyl.