Fundação:Kumamoto Wine Farm - Kumamoto Winery 1999 / Kikuka Winery 2018
Localização:Kumamoto Winery - 168-17 Mitsuzuka, Izumi-cho, Kita-ku, Kumamoto city, Kumamoto
Adegas Kikuka - 526 Sagara, Kikuka-cho, cidade de Yamaga, Kumamoto
Proprietário:Kenichi Kohyama
Capital: 50 milhões de yen
Número de funcionários 13
Actividade:Vine cultura, vinificação, venda de vinhos
Kumamoto Quinta do Vinho tem duas caves na província de Kumamoto. Uma é a Adega Kumamoto, fundada em 1999, e a outra é a Adega Kikuka fundada em 2018. A Kumamoto Wine Farm trabalha em parceria com cerca de 30 produtores de vinho (9 ha no total) para produzir vinho.
As vinhas estão localizadas em uma área de bacia oferecendo um ambiente propício ao cultivo da vinha: bem ventilado, com mais de 2.000 horas de sol por ano e boa drenagem graças à superfície do solo que contém muita areia montanhosa. O solo é uma mistura equilibrada com campos caracterizados por solos castanhos lisos (drenagem fina) e solos negros derivados de cinzas vulcânicas (hidrossolúvel, retenção de água).
Embora esta seja uma área de alta pluviometria, as instalações de corte de chuva (automicamente abertas) protegem as uvas da doença e têm drenagem subterrâneas para manter um bom ambiente de drenagem. As uvas são colhidas à mão entre o final de agosto e meados de setembro, e o integrador dos compostos de uva é controlado usando um dispositivo de controle de temperatura mecânica. Na vinha da adega de Kikuka (1,5 ha), chardonnay e outras variedades de uvas como gewurztraminer, viognier, cabernet franc, merlot, gamay e pinot noir são cultivadas em grande escala na região de Kyushu.
Enquanto os agricultores parceiros cultivam suas uvas usando o sistema VSP, adotaram o sistema de pergola para suas próprias vinhas. Os tanques de fermentação e prensas de aço inoxidável da adega de Kikuka são compactos em tamanho porque produzem vinho em pequenos lotes para cada tipo de uva.
"A adega "Kumamoto", a primeira adega de Kumamoto, foi fundada em 1999. Ao inspecionar várias áreas de Kumamoto, eles descobriram flores de salvia vermelha brilhante florescendo em Kikuka. Salvia é um tipo de flor que cresce em regiões tropicais e subtropicais onde as diferenças de temperatura entre dia e noite são significativas.
Depois de ver a flor de salvia, eles tinham a certeza de que a área de Kikuka era susceptível de se tornar uma vinha de qualidade. Na região de Kikuka, as uvas de vinho não foram cultivadas. Eles entraram em contato com três agricultores para começar a crescer Chardonnay e Cabernet Sauvignon. No quarto ano, eles foram finalmente capazes de colher chardonnay e comercializou o "Kikuka Night Harvest Chardonnay 2003".
Eles conseguiram colher uvas à noite, quando as temperaturas foram menores (esta foi a primeira tentativa no Japão na época). A "Adega Kikuka" foi recentemente estabelecida em Kikuka em 2018, pois demorou uma hora para transportar uvas de fazendas para a Adega Kumamoto. Foi também naquela época que finalmente conseguiram desenvolver suas próprias vinhas.
Em 2022, eles ganharam o maior prêmio de categoria em uma competição nacional de vinhos e começaram a mostrar vislumbres de sua região. Atualmente, a empresa trabalha em parceria com 31 agricultores e sempre se esforça para melhorar suas técnicas de fabricação e a qualidade de seu vinho, enquanto tenta crescer outros tipos de uvas em sua própria vinha.
2020 - Kikuka Chardonnay Envelhecido em Barrique
2017 Silver 2022 - Kikuka Chardonnay Prata
2023 - Kikuka Chardonnay Aged in Barrique 2020 Ouro - Kikuka Chardonnay Prata Sakura Preço
2021 - Delaware Silver 2022 - Niagara Ouro - Campbell Early Silver Japan Wine Competition 2022 - Kikuka Chardonnay Ageilli em Barrique
2019 Categoria de ouro
2 produtos
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