Kumamoto vinska kmetija / Kumamoto klet

Eden najboljših proizvajalcev Chardonnay vina iz Japonske.

Fundacija: Kumamoto vinska kmetija - KUMAMOTO vinarija 1999 / Kikuka vinoteka 2018

Lokacija: Kumamoto Vionery - 168-17 Mitsuzuka, Izumi-Cho, Kita-Ku, Kumamoto City, Kumamoto

KIKUKA Vinska domena - 526 Sagara, Kikuka-Cho, Yamaga City, Kumamoto

Lastnik: Kenichi Kohyama

Kapital: 50 milijonov jenov

Število zaposlenih: 13

Dejavnost: Kultura vinske trte, vinifikacije, Prodaja vina

Domena

Kumamoto vinska kmetija Ima dve kleti v prefekturi Kumamoto. Ena je Kumamoto vinogradnja, ustanovljena leta 1999, druga pa Kikuka vinska klet, ustanovljena leta 2018. Kumamoto vinska kmetija deluje v partnerstvu s trideset vinarji (skupaj 9 ha skupaj) za proizvodnjo vina.

Vinogradi se nahajajo v bazenu, ki ponuja okolje, ki spodbuja pridelavo vinske trte: dobro prezračevano, z več kot 2000 urami sonca na leto in dobro drenažo, zahvaljujoč površini tal, ki vsebuje veliko gorskega peska. Tla je uravnotežena mešanica s polji, označena z ravnimi rjavimi tlemi (fino drenažo) in črna tla, ki izhajajo iz vulkanskega pepela (vodotopna, zadrževanje vode).

Čeprav gre za visoko deževno cono, rastline za odpiranje deževnih dež (samodejno odpiranje rastlinjakov) zaščitijo grozdje za bolezen in imajo podzemne odtoke, da ohranijo dobro drenažo okolje. Grozdje se pobere do konca avgusta in sredi septembra, Integrator grozdnih spojin pa se nadzoruje z uporabo mehanske naprave za nadzor temperature. V vinogradu KIKUKA KILLINGE (1,5 ha), Chardonnay in druge sorte grozdja, kot so GewurzTraminer, Videl, Cabernet Franc, Merlot, Gamay in Pinot Noir, ki niso bili gojeni v velikem obsegu v regiji Kyushu.

Medtem ko partnerski kmetje gojijo svoje grozdje z uporabo sistema VSP, so sprejeli sistem Pergola za svoj vinograd. Fermentacijski rezervoarji in kikuka vinotena iz nerjavečega jekla tlak so kompaktne, saj proizvajajo vino v majhnih serijah za vsako vrsto grozdja.

Zgodba

"KUMAMOTO vinarija", prva vinska klet Kumamoto, je bila ustanovljena leta 1999. Ko so pregledali različna področja Kumamoto, so odkrili svetlo rdečo salvia cvetje v Cloom v Kikuka. Salvia je vrsta cvetja, ki raste v tropskih in subtropskih območjih, kjer so pomembne temperaturne razlike med dnevom in nočjo.

Potem, ko je videl Cvetenje Salvia, so imeli gotovost, da je KIKUKA verjetno postala kakovosten vinograd. V območju Kikuka, grozdje niso bili gojili. Tako so stopili v stik s tremi kmetovalci, da bi začeli rastoči Chardonnay in Cabernet Sauvignon. Četrto leto, so bili končno sposobni zabiti Chardonnay in tržil "Kikuka Night Harvest Chardonnay 2003".

Uspelo jim je, da se ponoči pridelajo grozdje, ko so temperature nižje (takrat je bil prvi poskus na Japonskem). "KIKUKA WINERY" je bila na novo ustanovljena v Kikuka v letu 2018, ker je trajala uro, da nosi rozine iz kmetij na Kumamoto vinoteno. Prav tako je bilo takrat, da so končno uspeli razviti svoj vinograd.

Leta 2022 so osvojili nagrado najvišje kategorije na nacionalnem vinskem tekmovanju in začeli kažejo vpoglede iz svojega terroira. Trenutno podjetje deluje v partnerstvu z 31 kmetovalci in si vedno prizadeva izboljšati svoje proizvodne tehnike in kakovost njenega vina, medtem ko poskušajo rastejo druge vrste grozdja v svojem vinogradu.

Nagrade

2020 - Kikuka Chardonnay Aged Carrel

2017 Silver 2022 - Kikuka Chardonnay Silver

2023 - Kikuka Chardonnay Aged Carrel 2020 Gold - Kikuka Chardonnay Silver Sakura nagrada

2021 - Delaware Silver 2022 - Niagara Gold - Srebrna Campbell Zgodnja Japonska natečaja za vino 2022 - Kikuka Chardonnay Aged Carrel

2019