Kumamoto Wine Farm / Kumamoto Pivniță

Unul dintre cei mai buni producători de vin Chardonnay din Japonia.

Fundația: Kumamoto Wine Farm - Kumamoto Winery 1999 / Kikuka Winery 2018

Localizare: Winery Kumamoto - 168-17 Mitsuzuka, Izumi-Cho, Ku-Ku, Kumamoto City, Kumamoto

Kikuka Wine Domain - 526 Sagara, Kikuka-Cho, Yamaga City, Kumamoto

Proprietar: Kenichi Kohyama

Capitala: 50 de milioane de yeni

Numărul de angajați: 13

Activitate: Cultură de viță de vie, Vinificație, Vanzare Vin

Domeniu

Kumamoto Wine Farm Are două pivnițe în prefectura Kumamoto. Una este Kumamoto Winery, fondată în 1999, iar cealaltă este Kikuka Winery fondată în 2018. Farmul de vin Kumamoto lucrează în parteneriat cu treizeci de vinificatori (9 ha în total) pentru a produce vin.

Podgoriile sunt situate într-o zonă de bazin care oferă un mediu care să conducă la cultivarea viței de vie: bine ventilată, cu mai mult de 2.000 de ore de soare pe an și o bună drenaj datorită suprafeței solului care conține o mulțime de nisip de munte. Solul este un amestec echilibrat cu câmpuri caracterizate prin soluri de culoare brună simplă (drenaj fin) și soluri negre derivate din cenușă vulcanică (retenție solublată în apă).

Deși este o zonă ridicată de precipitații, plantele de deschidere a ploii (sere automată de deschidere) protejează strugurii de boală și au canale subterane pentru a menține un mediu bun de drenaj. Strugurii sunt recoltați până la sfârșitul lunii august și la jumătatea lunii septembrie, iar integratorul compușilor de struguri este controlat utilizând un dispozitiv de control al temperaturii mecanice. În podgoria de vinăria Kikuka (1,5 ha), Chardonnay și alte soiuri de struguri, cum ar fi Gewurztraminer, viognierul, Francul de la Cabernet, Merlot, Gama și Pinot Noir, care nu au fost cultivate pe scară largă în regiunea Kyushu.

În timp ce agricultorii parteneri își cultivă strugurii folosind sistemul VSP, au adoptat sistemul Pergola pentru propria lor vrăgare. Rezervoarele de fermentație și presiunea din oțel inoxidabil Kikuka sunt compacte deoarece produc vin în loturi mici pentru fiecare tip de struguri.

Povestea

"Vinăria Kumamoto", prima vinărie a lui Kumamoto, a fost înființată în 1999. În timp ce au inspectat diferite zone ale Kumamoto, au descoperit flori luminoase de salvină roșie în floare în Kikuka. Salvia este un tip de floare care crește în zone tropicale și subtropicale în care diferențele de temperatură între zi și noapte sunt importante.

După ce a văzut salvia înfloritoare, au avut certitudinea că regiunea Kikuka ar fi probabil să devină o podgorie de calitate. În zona Kikuka, strugurii nu au fost cultivați. Astfel, au contactat trei fermieri pentru a începe să crească Chardonnay și Cabernet Sauvignon. Al patrulea an, în cele din urmă au reușit să recolteze Chardonnay și au comercializat "Harvest Night Chardonnay 2003" Kikuka Night Chardonnay 2003 ".

Ei au reușit să recolteze strugurii pe timp de noapte, când temperaturile sunt mai mici (a fost prima încercare în Japonia la vremea respectivă). "Winery Kikuka" a fost nou înființată în Kikuka în 2018, deoarece a durat o oră pentru a transporta stafidele de la fermele la vinăria Kumamoto. De asemenea, a fost, de asemenea, că au reușit în cele din urmă să-și dezvolte propria podgorie.

În 2022, au câștigat premiul de categorie de cea mai înaltă calitate la un concurs național de vin și a început să arate o perspectivă de la terroir. În prezent, compania lucrează în parteneriat cu 31 de fermieri și se străduiește întotdeauna să-și îmbunătățească tehnicile de fabricație și calitatea vinului său, încercând să crească alte tipuri de struguri în propria podgorie.

Premii

2020 - Kikuka Chardonnay Aged Barrel

2017 Silver 2022 - Kikuka Chardonnay Silver

2023 - Kikuka Chardonnay Aged Barrel 2020 Gold - Kikuka Chardonnay Silver Sakura

2021 - Delaware Silver 2022 - Niagara Gold - Silver Campbell Fapte Japonia Facultatea de vin 2022 - Kikuka Chardonnay Aged Barrel

2019 Categoria de aur