Foundation: Kumamoto Wine Farm - Kumamoto Wijnboerderij 1999 / Kikuka Wijnboerderij 2018
Locatie: Kumamoto Winery - 168-17 Mitsuzuka, Izumi-cho, Kita-Ku, Kumamoto City, Kumamoto
KIKUKA WIJN DOMAIN - 526 SAGARA, KIKUKA-CHO, YAMAGA CITY, KUMAMOTO
Eigenaar: Kenichi Kohyama
Kapitaal: 50 miljoen yen
Aantal werknemers: 13
Activiteit: Cultuur van de wijnstok, Vinification, Wine Sale
Kumamoto wijnboerderij Heeft twee kelders in de prefectuur van Kumamoto. Eén is Kumamoto Winery, opgericht in 1999, en de andere is KIKUKA Wijnbeurt opgericht in 2018. Kumamoto Wijnboerderij werkt in samenwerking met dertig wijnmakers (9 ha in totaal) om wijn te produceren.
De wijngaarden bevinden zich in een wastafelgebied met een omgeving die bevorderlijk is voor de teelt van de wijnstok: goed geventileerd, met meer dan 2000 uur zonneschijn per jaar en een goede drainage dankzij het oppervlak van de grond dat veel bergzand bevat. De grond is een uitgebalanceerd mengsel met velden die gekenmerkt door gewone bruine bodems (fijne drainage) en zwarte bodems afgeleid van vulkanische as (in water oplosbaar, waterretentie).
Hoewel het een hoge regenvalzone is, beschermen regenopeningsinstallaties (automatische openingskas) de druiven van de ziekte en hebben ze ondergrondse afvoeren om een goede drainageomgeving te behouden. De druiven worden geoogst tegen het einde van augustus en half september, en de integrator van de druivenverbindingen wordt bestuurd met behulp van een mechanische temperatuurregeling. In de wijngaard van de KIKUKA-wijnmakerij (1,5 ha), de Chardonnay en andere druivensoorten zoals de Gewurztraminer, de Viognier, de Cabernet Franc, de Merlot, de Gamea en de Pinot Noir, die niet op grote schaal zijn gekweekt in de regio Kyushu.
Terwijl partnerboeren hun druiven cultiveren met behulp van het VSP-systeem, hebben ze het Pergola-systeem voor hun eigen wijngaard aangenomen. De fermentatietanks en de KIKUKA-wijnmakerij roestvrijstalen druk zijn compact omdat ze wijn in kleine partijen produceren voor elk type druif.
"Kumamoto Wijnmakerij", de eerste wijnmakerij van Kumamoto, werd opgericht in 1999. Toen ze verschillende gebieden van Kumamoto inspecteerden, ontdekten ze felrode Salvia-bloemen in bloei in Kikuka. Salvia is een soort bloem die groeit in tropische en subtropische gebieden waar temperatuurverschillen tussen dag en nacht belangrijk zijn.
Na het zien van de Salvia bloeien, hadden ze de zekerheid dat de KIKUKA-regio waarschijnlijk een wijngaardwijngaard zou worden. In het gebied Kikuka werden de druiven niet gecultiveerd. Ze hebben dus contact opgenomen met drie boeren om Chardonnay en Cabernet Sauvignon te groeien. Het vierde jaar waren ze eindelijk in staat om Chardonnay te oogsten en de 'KIKUKA Night Harvest Chardonnay 2003' op de markt te brengen.
Ze zijn erin geslaagd de druiven 's nachts te oogsten, wanneer de temperaturen lager zijn (het was de eerste poging in Japan op dat moment). De "KIKUKA-wijnkaart" was in 2018 nieuw gevestigd in KIKUKA omdat het een uur duurde om de rozijnen van de boerderijen naar de Kumamoto-wijnmakerij te dragen. Het was ook op dat moment dat ze eindelijk hun eigen wijngaard hebben ontwikkeld.
In 2022 wonnen ze de hoogste categorie Award bij een nationale wijnwedstrijd en begonnen inzichten te tonen van hun terroir. Momenteel werkt het bedrijf in samenwerking met 31 boeren en streeft er altijd naar om de productietechnieken en de kwaliteit van zijn wijn te verbeteren, terwijl ze proberen andere soorten druiven in zijn eigen wijngaard te laten groeien.
2020 - Kikuka Chardonnay Oude Barrel
2017 zilver 2022 - KIKUKA Chardonnay zilver
2023 - Kikuka Chardonnay Aged Barrel 2020 Gold - Kikuka Chardonnay Silver Sakura Prize
2021 - Delaware Silver 2022 - Niagara Gold - Silver Campbell Early Japan Wine Competition 2022 - Kikuka Chardonnay Oud Barrel
Gouden categorie 2019
2 producten
ALCOHOL ABUSE IS DANGEROUS FOR YOUR HEALTH. CONSUME IN MODERATION. CONSUMING ALCOHOLIC BEVERAGES DURING PREGNANCY, EVEN IN SMALL QUANTITIES, CAN HAVE SERIOUS CONSEQUENCES FOR THE HEALTH OF THE CHILD.
FAQ
