Kumamoto Wine Farm / Kumamoto podrum

Jedan od najboljih proizvođača vina Chardonnay iz Japana.

Zaklada: Kumamoto Vino Farm - Vinarija Kumamoto 1999 / KIKUKA Vinarija 2018

Mjesto: Kumamoto Vinarija - 168-17 Mitsuzuka, Izumi-Cho, Kita-ku, Kumamoto City, Kumamoto

Kikuka vina domena - 526 Sagara, Kikuka-Cho, Yamaga City, Kumamoto

Vlasnik: Kenichi Koyama

Kapital: 50 milijuna jena

Broj zaposlenih: 13

Djelatnost: Kultura vinove loze, vinifikacija, prodaja vina

Domena

Kumamoto vinogradarstvo Ima dva podruma u kumamoto prefekturi. Jedna je vinarija Kumamoto, osnovana 1999. godine, a druga je vinarija Kikuka osnovana u 2018. Kumamoto Wine Farm radi u partnerstvu s trideset vinara (9 ha ukupno) za proizvodnju vina.

Vinogradi se nalaze u području bazena koji nude okoliš pogodno za uzgoj vinove loze: dobro prozračena, s više od 2.000 sunčanih sati godišnje i dobru drenažu zahvaljujući površini tla koji sadrži mnogo planinskog pijeska. Tlo je uravnotežena smjesa s poljima karakteriziranim običnim smeđim tlima (fino odvodnje) i crne tla izvedene iz vulkanskog pepela (u vodi topljivu, zadržavanje vode).

Iako je to visoka količina oborina, postrojenja za otvaranje kiše (automatsko otvaranje staklenika) štite grožđe bolesti i imaju podzemne odvode za održavanje dobrog odvodnog okruženja. Grožđe se sakuplja do kraja kolovoza i sredine rujna, a integrator spojeva grožđa kontrolira se pomoću mehaničke kontrole temperature. U vinogradu vinarije Kikuka (1,5 ha), chardonnay i druge sorte grožđa kao što je Gewurztraminer, Viognent, Cabernet Franc, Merlot, Gamay i Pinot Noir, koji nisu kultivirani u velikoj mjeri u području Kyushu.

Dok partner poljoprivrednici kultiviraju svoje grožđe pomoću VSP sustava, usvojili su Pergola sustav za vlastiti vinograd. Spremnici za fermentaciju i vinarija Kikuka od nehrđajućeg čelika su kompaktni jer proizvode vino u malim serijama za svaku vrstu grožđa.

Priča

"Kumamoto vinarija", prva vinarija Kumamota, osnovana je 1999. godine. Kao što su pregledali različita područja Kumamota, otkrili su svijetle cvjetove crvenog salvija u cvatu u Kikuki. Salvia je vrsta cvijeta koji raste u tropskim i suptropskim područjima gdje su važne temperaturne razlike između dana i noći.

Nakon što su vidjeli cvjetanje Salvia, imali su sigurnost da je Kikuka regija vjerojatno postala kvalitetna vinograda. U području Kikuka, grožđe se ne kultivira. Tako su kontaktirali tri poljoprivrednika da počnu rasti Chardonnay i Cabernet Sauvignon. Četvrta godina, na kraju su bili u mogućnosti žeti Chardonnay i prodali "Kikuka Night Harvest Chardonnay 2003".

Uspjeli su prikupiti grožđe noću, kada su temperature niže (to je u to vrijeme bio prvi pokušaj u Japanu). "Kikuka vinarija" je u 2018. godini nedavno osnovana u Kikuci, jer je trebalo sat vremena da nosi grožđice s farmi do vinarije Kumamoto. Također je u to vrijeme napokon uspjeli razviti vlastiti vinograd.

Godine 2022. osvojili su nagradu najviše kategorije na nacionalnom natjecanju vina i počeli pokazivati uvid iz svog terroira. Trenutno tvrtka radi u partnerstvu s 31 poljoprivrednika i uvijek nastoji poboljšati svoje proizvodne tehnike i kvalitetu svog vina, dok pokušava rasti druge vrste grožđa u vlastitom vinogradu.

Nagrade

2020. - KIKUKA CHARDONNAY OD BARLEL

2017 Silver 2022 - Kikuka Chardonnay Silver

2023. - KIKUKA CHARDONNAY DRVEL Barrel 2020 Gold - KIKUKA CHARDONNAY Silver Sakura Nagrada

2021 - DELAWARE Silver 2022 - Niagara Gold - Silver Campbell rano Japan Vino natjecanje 2022 - KIKUKA CHARDONNAY Age Cardel

2019 zlatna kategorija