Tosazu com vinagre de arroz e bônus seco Katsuobushi

Tosazu é um condimento muito qualitativo e perfumado feito de vinagre de arroz, molho de soja, mirin e caldo de Dashi encorpado criado com Katsuobushi ou bônus seco.
Seu nome vem de Tosa, o antigo nome da província de Kôchi, onde o consumo de bônus queimou com palha de arroz é um deleite popular de todos os japoneses. Kochi é muito famosa por seus produtos projetados com base no bônus seco Katsuobushi.
O Tosazu é na verdade mais um fishman e fumaça defumado de Sanbaizu, um típico tempero de SunNomono (vinagre plana).
Seu nariz é um pouco fumado. A boca é generosa, ligeiramente acidulou, rica umami, sucesso agradável.
Você será seduzido por suas notas equilibradas de Katsuobushi.
Este condimento, muito apreciado por chefs e fornecedores, é muito fácil de usar. Allied com azeite ou óleo de gergelim, você vai apreciar para seus picles e raízes em picles (nabo, rabanete, daikon, pepino ...), para o seu tatakis de bois ou salmão, para tártaros de algas marinhas, carnes, peixe, Conchas (Saint Jacques, Casco, Amêndoas, Flanges, Amêijoas), Calamari ... Undilified, faz um excelente tempero para batatas fritas e tempura. Você também ficará surpreso com seu casamento com ostras frescas.
Tosazu também é freqüentemente usado em geléia (baseada em gelatina) para base ou marisco.
Este produto é sem aditivo ou corante ou conservante.