Tosazu cu oțet de orez și Bonus uscat Katsuobushi

Tosazu este un condiment foarte calitativ și parfumat din oțet de orez, sos de soia, mirin și bulion de bord Dashi crescut cu Katsuobushi sau bonus uscat.
Numele lui vine de la Tosa, fostul nume al prefecturii Kôchi, unde consumul de bonus ars cu paie de orez este o încântare populară a tuturor japonezilor. Kochi este foarte renumit pentru produsele sale proiectate pe baza bonusului uscat Katsuobushi.
Tosazu este de fapt un fishman mai de pește și fum afumat de la Sanbizu, o condimentare tipică a Sunnomono (oțet plat).
Nasul lui este ușor fumat. Gura este generoasă, ușor acrioasă, umami bogată, un succes plăcut.
Veți fi seduceți prin notele sale echilibrate ale lui Katsuobushi.
Acest condiment, foarte apreciat de bucătari și produse pentru catering, este foarte ușor de utilizat. Aliat cu ulei de măsline sau ulei de susan, îl veți aprecia pentru murături și rădăcini în murături (Roush, Radish, Daikon, castravete ...), pentru tatakis de boi sau somon, pentru tătari de alge marine, carne, pește, Shells (Sfânta Jacques, Hulls, Migdale, Flanșe, Clamarli ... nedefinit, face o conduită excelentă pentru cartofi și tempura. Vei fi, de asemenea, surprins de nunta sa cu stridii proaspete.
Tosazu este, de asemenea, utilizat frecvent în jeleu (bazat pe gelatină) pentru pești sau crustacee.
Acest produs este fără aditiv sau colorant sau conservant.