Tosazu med ris eddik og Katsuobushi tørket bonus

Tosazu er en svært kvalitativ og duftende krydder laget av riseddik, soyasaus, Mirin og Bodied Dashi buljong hevet med Katsuobushi eller tørket bonus.
Hans navn kommer fra Tosa, det tidligere navnet Kôchi Prefecture hvor bonusforbruket brent med ris halm er en populær glede av alle japanske. Kochi er veldig kjent for sine designede produkter basert på Katsuobushi Tørket bonus.
Tosazu er faktisk en mer fishman og røkt røyk fra Sanbaizu, en typisk krydder av Sunnomono (flat eddik).
Nesen hans er litt røkt. Munnen er sjenerøs, litt allsidig, rik umami, hyggelig suksess.
Du vil bli forført av sine balansert notater av Katsuobushi.
Denne krydderet, veldig verdsatt av kokker og cateringfirmaer, er veldig enkelt å bruke. Alliert med olivenolje eller sesamolje, vil du sette pris på det for dine pickles og røtter i pickles (Rett, Radish, Daikon, agurk ...), for din tatakis av okser eller laks, for tartarer av tang, kjøtt, fisk, Shells (Saint Jacques, Hulls, mandler, flenser, muslinger), calamari ... Ufortvilet, det gjør en utmerket krydder for frites og tempura. Du vil også bli overrasket over hans bryllup med ferske østers.
Tosazu brukes også ofte i gelé (gelatinbasert) for fiskbasert eller skalldyr.
Dette produktet er uten additiv eller fargestoff eller konserveringsmiddel.