Tosazu con aceto di riso e bonus essiccato Katsuobusushi

Tosazu è un condimento molto qualitativo e fragrante in aceto di riso, salsa di soia, mirin e corposo brodo dashi rilanciato con katsuobushi o bonus essiccato.
Il suo nome deriva da Tosa, il precedente nome della prefettura di Kôchi dove il consumo bonus bruciato con la cannuccia di riso è una gioia popolare di tutti i giapponesi. Kochi è molto famoso per i suoi prodotti progettati basati sul bonus essiccato Katsuobusushi.
Il Tosazu è in realtà un pescherezzo e fumo affumicato da Sanbaizu, un tipico condimento di Sunnomono (aceto piatto).
Il suo naso è leggermente affumicato. La bocca è generosa, leggermente acidulante, ricca umami, un successo piacevole.
Sarai sedotto dalle sue note equilibrate di Katsuobusussi.
Questo condimento, molto apprezzato da chef e ristoratori, è molto facile da usare. Alleato con olio d'oliva o olio di sesamo, lo apprezzerà per i tuoi sottaceti e radici in sottaceti (rapa, ravanello, daikon, cetriolo ...), per il tuo tatakis di buoi o salmoni, per tartari di alghe, salumi, pesce, Shells (Saint Jacques, scafi, mandorle, flange, vongole), Calamari ... nonlificata, è un condimento eccellente per patatine fritte e tempura. Sarai anche sorpreso dal suo matrimonio con ostriche fresche.
Tosazu è anche spesso usato in gelatina (basata su gelatina) per i pesci o crostacei.
Questo prodotto è senza additivo o colorante o conservante.