Ris eddik

Alle ris eddik Ikke sett deg ned. De store industrialistene bruker bare bare 40 g ris per liter eddik, favoriserer produktiviteten til skade for smaker. Disse produktene, insipid, oppfyller hovedsakelig behovene til stor distribusjon og næringsmiddelindustri.

På den annen side bruker håndverkere mellom 120 og 160 g ris for å produsere en liter av Japansk eddik, garanterer en mye høyere kvalitet. Blant dem skiller et navn ut: LIO JYOZO, et Miyazu familiehus, i Kyoto Prefecture, som har produsert den beste riseddik i fire generasjoner.

Visste du at Japan teller bare 400 ris eddik produsenter, inkludert en liten mengde på fortsatt kunstnerisk stadion? Disse produsentene produserer Nihonshu (skyld) seg selv som vil tjene til å lage eddik. De kan i hvert fall ikke selge sin Nihonshu for ikke å konkurrere med spesialiserte produsenter i feltet.

Ris eddik produsenter på nishikidôri

LIO JYOZO : et emblematisk hus

Siden 1893, LIO JYOZO Oppdager unike kunnskap i produksjonen av vinegarer og eksepsjonelle skyld. Deres spesielle? Total produksjonskjedekontroll, skadedyrsfri ris i Tango og Kyoto-fjellene til den endelige eddik.

- En respektfull kultur: ris vokser i terrasser (Tanada-metode), mer enn 500 meter over havet, uten plantevernmidler i mer enn 50 år. Siden 2001 har disse kulturene vært helt rene, men deres bærekraft er truet av aldring av bønder og disinterest av unge generasjoner.

- En håndverksprosess: LIO JYOZO Produserer sin egen ris malt, en nøkkel ingrediens i braket av Saké, og benytter en forfedret metode for statisk gjæring. Eddiken svinger sakte i 80 til 120 dager, og deretter modnes i minst 8 måneder. Denne prosessen garanterer en eddik både mild, aromatisk og rik på umami.

Oppdag deres flaggskipsprodukter: The Ris eddik Fujisu Premium og Superior Fujisu Junmai riseddik, perfekt for vinder eller eddik retter. Det er en utmerket Sushi eddik.

Tobaya Sten: 300 års historie

Grunnlagt i 1710, driver huset Tobaya Suli også en verdslig tradisjon i produksjonen av Craft-vinegars. Nakano-san, hans 12ᵉ president, oppsummerer deres filosofi: "eddik er en diskret, men uunnværlig krydder. Dens rolle er å opphøye smaker av rettene. Når jeg observerer fermenteringsprosessen, kan jeg ikke hjelpe, men tror det Det er et naturarbeid." Deres unike prosess, for eksempel manuell blanding av eddikmasse (Kaire), vitner om å elske og respektere i generasjoner forbi for denne kunsten. Oppdag deres eksepsjonelle vinegarer, perfekt for sublimating av japanske oppskrifter som internasjonale.

Hvorfor velge riseddik?

Den ris eddik er en viktig ingrediens for forberedelsen av sushi ris. Det gir ris en klebrig tekstur, en appetittvekkende glød og et subtilt søtt notat, noe som gjør sushi enda bedre.

Men bruken er ikke begrenset til japansk mat. Riseddiket integrerer i en rekke oppskrifter, enten de er marinater for kjøtt og fisk, duftende supper, suppe-myke sauser eller delikate krydder for salater og grønnsaker. For en original berøring bringer riseddik-kimen og Sakura Cherry Blossom en raffinert floral smak til rettene dine.

Side smak, den ris eddik preges av sin perfekte balanse. Det er mykt, aromatisk og rik på umami, med smaker som varierer i henhold til kvaliteten på risen som brukes og gjæringstiden.

For eksepsjonell sushi ris anbefaler vi Temaki Sushi Premium eddik. I alderen 10 år fra svart ris, er denne sjeldne eddik også ideell for å forberede Soux-myke sauser eller marinert fisk. For vinaigrettes og sauser, Fujisu Premium og Junmai Super Fujisu, produsert med kunstnerisk kunnskap, tilbyr uforlignelige autentiske smaker.

På Nishikidoir, oppdag et eksklusivt utvalg av Ris eddik å kjøpe. Enten for en crafteddik, a Sushi ris eddikeller flavored krydder, vil våre produkter kunne sublimere dine retter med de unike smaker av Japan.