Les produits de la marque SHIMIZUMORI

Bijna 400 jaar geleden, Tamerobu Tsugaru, heer van een feodale clan van Hirosaki die de regio Tsugaru (Aomori Prefecture) heeft geregeerd, bracht de Kyoto Hirosaki-peper en heeft het gepopulariseerd Cultuur.

Deze peper liet de regio Hirosaki in de jaren zestig een ongekende bekendheid verwerven. Vanaf die datum valt het in onbruikbaar dat het niet weerstand biedt tegen de invoer van andere paprika's van de rest van de wereld tegen een lagere prijs.
In 1997 maakte Koichi Saga, een dokter van de beroemde landbouw, openbare de rijke voedingswaarden van deze peper tijdens een reflectieworkshop en triggert een lokale populaire beweging om de traditionele smaken van Aomori te redden en te behouden.
Een A.O.C is gemaakt en neemt de naam van " SHIMIZUMORI Namba "van Tsugaru.
Dr. Saga en zijn teams sturen vervolgens cultuursystemen, strikte zaadkeuze, de kwaliteit van gecultiveerd land ... en productie wordt hervat. Tegenwoordig, AOC " SHIMIZUMORI Namba "wordt erkend als het regionale erfgoed van Tsugaru.