Tonkatsu Saus 3 jaar oud

Wist je dat de beroemde Japanse Tonkatsu-saus zijn wortels vindt in het maken van de eerste Workster-Engelse sausfabriek, het "Dohman Seizoensonderzoeksinstituut" in 1923 in Japan?

Deze saus, geïmporteerd via de haven van Kobé, verspreid over heel Japan met Europese culinaire cultuur. Mensen begonnen echter op zoek naar een dikkere smaak, rijker en meer bekend in Japan. In 1948 gebruikte ze maïszetmeel. De saus is op dat moment uitgewerkt, was de eerste Japanse saus no-ko (dik en rijk), genaamd Tonkatsu saus. Heel populair, de saus vond vervolgens veel speciaalzaken in Okonomiyaki en Takoyaki binnen ... Deze saus heeft de ontwikkeling van de voedselcultuur in de regio Kansai, waar de bevolking veel tarwemeel gebruikt.

In januari 1995 werden de stoel en de fabriek volledig verbrand en verwoest door de grote aardbeving van Hanshin Awaji. De fabriek herbouwde snel, maar de saus verdween uit winkelkraampjes. De Reconquest van de markt is gecompliceerd.

Het is gedaan dankzij de oprichting, in de productie, van de traditionele sedimentatiemethode

In hun fabriek maken ze groenten, fruit, kruiden, enz., Grondstoffen van de saus, koken ze in een pot. Het eindproduct is verfijnd in een andere tank en gescheiden door spontane decantatie. Dit productieproces is de traditionele "sedimentatiemethode". De langetermijnrijping, in tank, veel ingrediënten, is complex en transformeert het materiaal, het bevorderen van een rijk aroma en een zachte smaak. Hangmaterialen van deze decantation worden het grondstof van de Worcester-saus, en de saus die op de bodem van de tank is verzameld, wordt vervolgens afgezet en verouderd en vervolgens op de markt gebracht.

Na de aardbeving bleef de saus in tank de tijd van reconstructie en ontwikkelde uitzonderlijke smaken en smaken.
Het product is uniek en blijft in het geheugen van de aardbeving.

Je begreep het, Dit is een geweldige rauwe tonkatsu-saus.

Onze perfecte overeenkomsten : Pork-gepaneerde cutlets, Turkije, kalf ... maar ook om ossenwielen, pan-fornuis te nemen, de groenten van de pan-fornuis of gekookt, pasta, okonomiyaki, Takoyaki. Zwarte peper en rode wijn brengen de smaak van het gerecht naar voren. Je kunt genieten van een diepe smaak en een pittig gevoel.