Horaiya Honten è stata fondata nel 1904 sotto il nome di Horatiya Kojiten. Prende il suo attuale nome finale nel 1906. Per più di 100 anni, il nostro artigiano produce Koji (riso malto), l'ingrediente alla base di tutti i suoi prodotti, il primo ingrediente essenziale nella tradizionale cultura giapponese degli alimenti fermentati.
Alcuni ingredienti come saké, il miso E l'Amatá è derivato da Koji. Koji è considerato per dare molte virtù per la salute e la bellezza. Da allora, la società è stata anche specializzata nella produzione di miso e sagohachi (spumole a base di zanzara o riso fermentato) sotto un rigoroso sistema di controllo della qualità che segue il metodo di produzione Koji trasmesso per più di 100 anni).
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