Il birreria di birreria del birraio Nakamoto si trova ai piedi del Monte Ikoma, tra Nara e Osaka. La sua storia risale al 12 ° anno di Kyoho (1727, Edo) ...
Il birreria di birreria del birraio Nakamoto si trova ai piedi del Monte Ikoma, tra Nara e Osaka. La sua storia risale al 12 ° anno di Kyoho (1727, Edo).
Il suo obiettivo è sempre stato la produzione di artigianato saké che può essere consumato al tavolo, nell'accompagnamento dei piatti, come un vino.
A tal fine, il saké è realizzato esclusivamente con riso puro, senza aggiungere alcolici o antiossidanti distillati, garantendo la qualità dell'acqua e del riso.
Il birrificio si concentra sull'utilizzo delle tecnologie più recenti in conformità con l'artigianato tradizionale. Una delle nuove tecnologie utilizzate, il più avanzato nel mondo, è un attivatore d'acqua.
Aggiungendo energia all'acqua, i microrganismi come il koji (riso maltato) e i lieviti diventano più attivi e il saké diventa ancora più delizioso.
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