La brasserie de saké Nakamoto Sake Brewery est située au pied du mont Ikoma, entre Nara et Osaka. Son histoire remonte à la 12ème année de Kyoho (1727, ére Edo)...
La brasserie de saké Nakamoto Sake Brewery est située au pied du mont Ikoma, entre Nara et Osaka. Son histoire remonte à la 12ème année de Kyoho (1727, ére Edo).
Son but a toujours été la production de saké artisanal pouvant être consommé à table, en accompagnement des mets, tel un vin.
A cette fin, le saké est exclusivement confectionné à base de riz pur, sans ajout d'alcool distillé ou d'antioxydants, en veillant à la qualité de l’eau et du riz.
La brasserie s’attache à utiliser les technologies les plus récentes en respectant le savoir-faire traditionnel artisanal. L'une des nouvelles technologies utilisées, la plus avancée au monde, est un activateur d'eau.
En ajoutant de l'énergie à l'eau, les micro-organismes tels que le koji (riz malté) et les levures deviennent plus actifs et le saké devient encore plus délicieux.
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