Maled Rice "Rice Koji" brand Kyodori

To objašnjava zašto se smatra premium kvalitetom slad ili lica za fermentaciju hrane.

Ono što čini Koji tako posebnim je da probavlja škrobove i proteine i razbija ih u šećere i aminokiseline.

To je sastojak koji pokreće proces fermentacije hrane. Miso se izrađuje miješanjem koji riže s parom kuhanim sjemenkama solije dodano solju i tako da uzrokuje fermentaciju sojinog graha, transformirajući sklop u gustu mješavinu sa slatkom i slanim bilješkama, ukusnim, karakteristikama umami okus.

Koji od riže daje dubinu okusa na proizvode i razvija svoje umami naši koji od suhe riže omogućuje vam da napravite vlastiti Shio Koji (sol Koji), ove začine bogate umamima koji osvaja ljubavnike i amaterski kuhari za nekoliko godina.

Smatra se da vlakna za nadmetanje hrane i povećavaju svoj umami okus. Samo kombinirajte 250 do 300 g riže kosi sa 80 do 100 g soli i 500 ml vode i omogućuju smjesu da se fermentira dva tjedna na sobnoj temperaturi (miješanje dnevno za homogeniziranje) da se dobije gusta pasta i lagano mrzovoljna, slana i blagi okus miso.

Držite ga u hladnjaku. Mješavina "Shio Koji" može ga jednostavno koristiti kao zamjenu soli, zamjenjujući svaku žličicu soli s dvije žličice Shio koji u receptu. Također se može koristiti za mariniranje mesa, ribe, povrća ili za zamjenu sojinog umaka.

Marinirati meso i ribu, nakon sušenja površine, stavite ih u hermetičku vrećicu za zatvaranje nakon dodavanja vašeg kojica, distribuirajući smjesu u vrećici kako bi se osigurao proizvod.

• Za lažne 250g neto, dvije žlice shio koji i pustiti stajati 1 h.

• Za 200g file ribe, dvije žlice Shio koji i pustiti stajati 1 h do 1 noći