MALTED RICE "RICE KOJI" Marke Kyodori
REF: NISKOJK
14,10 €
Steuer
Der Reiskoji ist teilweise mit aspergillus oryzae (koji-kin), einer in Japan verbreiteten edelgeschützten Reis gefördert, teilweise gedämpft. Dieser mikroskopische Pilz gibt Enzyme frei, die Reis durch Zerlegung seiner Kohlenhydrate (Stärke wird in Zucker umgewandelt) und seine Proteine. Traditionell erfordert die Herstellung von Reis Koji, dass Kultur zu gekochten Körnern hinzugefügt wird.
Die Körner werden dann in hölzernen Tabletts gegeben und in einer warmen und feuchten Umgebung 48 Stunden oder länger gären, um zu ermöglichen, dass sich die Form auf ihrer gesamten Oberfläche entwickelt.
Dies erklärt, warum es als Premium-Qualitätsmalz betrachtet wird, um die Gärung der Nahrungsmittelablage zu erleiden.
Was das KOJI so besonders macht, ist, dass es Stärken und Proteine verdaut und in Zucker und Aminosäuren bricht.
Es ist eine Zutat, die den Prozess der Fermentation von Lebensmitteln startet. Miso wird durch Mischen des Koji-Reis mit Dampfkochungs-Soja-Samen mit Salz und Wasser hergestellt, wodurch die Fermentation von Sojabohnen verursacht wird, wodurch die Anordnung der Anordnung mit den zuckerhaltigen und salzigen Noten, leckeren Merkmalen des Umami-Aromas in eine dicke Mischung umgewandelt wird.
Der Koji von Reis gibt den Produkten eine Geschmackstiefe und entwickelt ihre Umami Unsere Koji von getrocknetem Reis ermöglicht es Ihnen, Ihren eigenen Shio-Koji (Salt Koji), dieses Saison, das reich an Umami, herstellen kann, der Liebhaber und Amateur erobert kocht ein paar Jahre.
Es gilt als zarte Lebensmittelfasern und erhöhen ihr Umami-Geschmack. Kombinieren Sie einfach 250 bis 300g Reiskoji mit 80 bis 100 g Salz und 500 ml Wasser und lassen Sie die Mischung zwei Wochen bei Raumtemperatur (mischen Sie es täglich für Homogenisierung), um eine dicke Paste und einen leicht klumpigen, salzigen und milden Geschmack von Miso zu erhalten.
Halten Sie es im Kühlschrank. Die "Shio-Koji" -Mischung kann es einfach als Salzersatz verwenden, wodurch jeder Teelöffel Salz durch zwei Teelöffel Shio-Koji in einem Rezept ersetzt wird. Es kann auch verwendet werden, um Fleisch, Fisch, Gemüse zu marinieren oder Sojasauce zu ersetzen.
Um Fleisch und Fische zu marinieren, stellen Sie nach dem Trocknen der Oberfläche sie nach dem Hinzufügen Ihres KOJI-Shios in einen hermetischen Reißverschlusstasche, und verteilen Sie die Mischung in der Tasche, um das Produkt gut imprägnieren zu können.
• Für ein falsches 250g-Netz, zwei Esslöffel Shio-Koji und lass 1 h stehen.
• Für 200g Fischfilet, zwei Esslöffel Shio-Koji und lass 1 h bis 1 Nacht stehen
NISKOJK
Datenblatt
- Herkunft
- Aichi, Japan
- Kapazität
- 700 GR
- Klimaanlage
- Beutel
- Zutaten
- reis, Aspergillus Oryzae
- Erhaltung
- im Kühlschrank nach dem Öffnen in einem luftdichten Behälter
Vous aimerez aussi
18,00 €
36,00 € / L
3,85 €
12,83 € / Kg
13,20 €
44,00 € / Kg
Der Reiskoji ist teilweise mit aspergillus oryzae (koji-kin), einer in Japan verbreiteten edelgeschützten Reis gefördert, teilweise gedämpft. Dieser mikroskopische Pilz gibt Enzyme frei, die Reis durch Zerlegung seiner Kohlenhydrate (Stärke wird in Zucker umgewandelt) und seine Proteine. Traditionell erfordert die Herstellung von Reis Koji, dass Kultur zu gekochten Körnern hinzugefügt wird.
Die Körner werden dann in hölzernen Tabletts gegeben und in einer warmen und feuchten Umgebung 48 Stunden oder länger gären, um zu ermöglichen, dass sich die Form auf ihrer gesamten Oberfläche entwickelt.
MALTED RICE "RICE KOJI" Marke Kyodori
14,10 €
Steuer
ALCOHOL ABUSE IS DANGEROUS FOR YOUR HEALTH. CONSUME IN MODERATION. CONSUMING ALCOHOLIC BEVERAGES DURING PREGNANCY, EVEN IN SMALL QUANTITIES, CAN HAVE SERIOUS CONSEQUENCES FOR THE HEALTH OF THE CHILD.
FAQ