Malted Rice "Rice Koji" Marka Kyodori

Wyjaśnia to, dlaczego uważa się za najwyższej jakości słód lub opieranie się do fermentacji żywności.

Co sprawia, że Koji jest tak wyjątkowy, jest to, że trawi skrobi i białka i łamie je w cukry i aminokwasy.

Jest to składnik, który uruchamia proces fermentacji żywności. Miso jest wykonany przez zmieszanie Koji ryżu z pary gotowanymi nasionami sojowymi dodanymi solą i wodą powodującą fermentację ziarna sojowego, przekształcając zespół w grubą mieszankę z sugary i słone notatki, smaczne, charakterystyki Umami smak.

Koji ryżu daje głębokość smaku dla produktów i rozwija swoje Umami nasze Koji suszonego ryżu pozwala ci zrobić własne shio Koji (sól Koji), ten przyprawiający bogaty w Umami, który zdobywają miłośników i gotowanie amatorskie Przez kilka lat.

Jest to uznane za delikatne włókna żywnościowe i zwiększa swój smak Umami. Po prostu łączą 250 do 300g ryżu Koji z 80 do 100 g soli i 500 ml wody i pozwala mieszaninę fermentową przez dwa tygodnie w temperaturze pokojowej (mieszanie go dziennie dla homogenizacji), aby uzyskać grubą pastę i lekko lumpaty, słony i łagodny smak Miso.

Trzymaj go w lodówce. Mieszanina "Shio Koji" może po prostu użyć go jako substytutu soli, zastępując każdą łyżeczkę soli przez dwie łyżeczki shio koji w receptury. Może być również używany do marynowania mięsa, ryb, warzyw lub zastępowania sosu sojowego.

Aby marynować mięso i ryby, po wysuszeniu ich powierzchni, umieść je w hermetycznej torbie na zamek, po dodaniu koji shio, rozpowszechniając mieszaninę w torbie, aby dobrze impregnować produkt.

• W przypadku fałszywych netto 250g dwa łyżki SHIO Koji i pozwalają stać na 1 godzinę.

• za 200 g filetu rybnego, dwa łyżki SHIO Koji i pozwól stać na 1 godzinę do 1 nocy