Malto ryžiai "Ryžiai Koji" prekės ženklas Kyodori

Tai paaiškina, kodėl laikoma aukščiausios kokybės salyklo ar maisto fermentacijos ramybe.

Tai, kas daro "Koji", yra tai, kad jis virškina krakmolus ir baltymus ir pertrauka juos į cukrų ir aminorūgščių.

Tai ingredientas, kuris pradeda maisto fermentacijos procesą. Miso yra pagamintas maišant ryžių su garais virtos sojos sėklos pridedamos su druskos ir vandeniu taip sukelia sojos pupelių fermentaciją, pakeičiant surinkimą į storio derinį su saldžiųjų ir sūraus užrašų, skanių, charakteristikų Umami skonis.

Ryžių Koji suteikia skonio gylį į produktus ir plėtoja savo Umami mūsų džiovintų ryžių, leidžia jums padaryti savo "Shio Koji" (druska Koji), tai prieskonių turtingas Umami, kurie užkariauja mėgėjus ir mėgėjas virėjai keletą metų.

Manoma, kad maisto pluoštai būtų švelnūs ir padidina jų umami skonį. Tiesiog sujunkite 250-300 g ryžių Koji su 80 iki 100 g druskos ir 500 ml vandens ir leidžia mišinį į fermentą dvi savaites kambario temperatūroje (sumaišykite kasdien homogenizuoti), kad gautumėte storą pasta ir šiek tiek vienkartiniu, sūrus ir švelniu meisto skoniu.

Laikykite jį šaldytuve. "Shio Koji" mišinys gali tiesiog naudoti jį kaip druskos pakaitalą, pakeičiant kiekvieną šaukštelį druskos du arbatinius šaukštelius "Shio Koji" recepte. Jis taip pat gali būti naudojamas marinuoti mėsą, žuvis, daržoves arba pakeisti sojos padažą.

Po džiovinimo savo paviršių, įdėkite juos į hermetišką užtrauktuką po to, kai pridėjote savo Koji Shio, platinant mišinį maišelyje, kad būtų gerai impregnuotas produktas.

• Dėl klaidingo 250g neto, du šaukštai Shio Koji ir leiskite stovėti už 1 val.

• 200 g žuvų filė, du šaukštai Shio Koji ir leiskite stovėti 1 valandą iki 1 nakties