Služba sa mlijekom

Tradicionalni sastojci su juha za kuhanje (preporučujemo tradicionalnu dashi juhu ili samo kombu i shiitake), kineski čou, tofu, povrće (karote, radis daikon, shiitake, enoki pečurke, pečurke, pirinač, 5 mm delimično isečena kabocha pumpkin), fine komade govedine wagyu, kao i jaje koje lagano slomite kako biste kuhano meso uronili u juhu pre nego što ga ispijete.
Obilježeni sosovi će biti sosovi sa sesamom, uzdignuti sosovi, sojin sos sa sanshom.
Meso i povrće imaju loš ukus nakon što se umakaju u umaku uz bijelu rižu.
Moguće su varijacije u kojima se umjesto govedine koriste tanki rezovi bezkoštenih grudi, ribe, iberička koža bez kosti i tanko narezana.
Važno je da se mlijeko često ispuha kako bi se sačuvao sav ukus.
Na kraju topljenja, uobičajeno je dodati udon kako bi se ostao ukus ukusnog mlijeka.

Morate zagrijati juhu na 90 do 100 stepeni Celzijusa pre nego što je stavite u štednjak. Zatim ga pokrijte poklopcem i pažljivo ga postavite na malu vatru u sredinu koje ćete dodati posudu za žele za spaljivanje ili upaljenu peć

Sastav službe:
• aluminijumski štednjak prečnika 170 mm i dubine 66 mm
• aluminijumski štednjak, prečnik 145 mm, visina 105 mm
• aluminijumska posuda za žele za spaljivanje ili pečenje
• drvena ploča od kriptomerije za postavljanje podrške za štednjak
• kriptomerijsko drveno poklopac za peć.