Havssalt från ön Noto

Fyra gånger i månaden behandlar de nästan 80 000 liter havsvatten från Noto Island för att producera endast 200 kg Seascape. Varje saltkorn bär sin kärlek och deras budskap om god hälsa och smak.
Noto havsvatten anses vara en av de renaste av Japan, som uppmuntrade lokala invånare att börja produktion av salt på 1500-talet.
Havet på Noto-halvön är animerat av en riklig och stark ström från mötet mellan en varm ström och en kall ström.
Vårt salt tillverkas enligt en mycket unik process som utvecklats av vår hantverkare. Rengör havsvatten sprutas på bambu persienner, suspenderas från taket och når golvet. Medan saltvatten strömmar längs persiennerna, avdunstar en del av luftfuktigheten.
Det samlade saltvattnet sprutas igen på bambu persienner. Upprepningen av denna process slutar producera mättat saltvatten. Detta överförs sedan till ett stort rostfritt stålkål ca 7 fot i diameter och kristalliseras, på mjuk vedbrand efter 48 timmar.
Liksom andra japanska havsalter är Suzu Shio något våt.
Saltet introduceras sedan i 3-åriga bambuskogar, placerade sig i 3 dagar i traditionella ugnar till bambu karbonisering. Saltet i bambu är ett realt havsalt innehållande naturliga mineraler som tar bitterhet, mjukhet, ljussyra och naturligtvis salt.
Slutresultatet är ett salt innehållande bambu kol rester, därmed dess lite svarta, mjukare färg, med en rökspets och en mjuk finish, en mycket rik umami.
Detta mycket sällsynta salt, Grand Cru, är erkänd som en av Japans bästa salter.

Våra perfekta avtal : Detta är ett utmärkt efterbehandlingssalt för allt, sushi (speciellt bläckfisk och tonfisk), sashimis, grillade kött, pasta, tempora.