Mořská sůl z ostrova noto

Čtyřinásobek měsíčně léčí téměř 80 000 litrů mořské vody z Ostrov Noto, aby produkovaly pouze 200 kg přímořské krajiny. Každé zrno soli nese jejich lásku a jejich poselství dobrého zdraví a chuti.
Mořská voda ostrova Noto je považována za jednu z nejčistších z Japonska, která povzbudila místní obyvatele, aby zahájili výrobu soli v 16. století.
Moře v poloostrově noto je animováno hojným a silným proudem od setkání mezi teplým proudem a studeným proudem.
Naše sůl je vyráběna podle velmi unikátního procesu vyvinutého naším řemeslníkem. Čistá mořská voda se nastříká na bambusové žaluzie, suspendované ze stropu a dosažení podlahy. Zatímco slaná voda proudí podél žaluzií, část vlhkosti se odpaří.
Slučená solná voda se opět stříká na bambusové žaluzie. Opakování tohoto procesu skončí produkující nasycenou slanou vodu. To se pak přenese na velký z nerezové oceli na průměr asi 7 stop v průměru a krystalizuje, na požáru z měkkého dřeva po 48 hodinách.
Stejně jako ostatní japonské mořské soli je Suzu Shio mírně mokrý.
Sůl se pak zavádí do tříletého bambusového dřeva, samotné umístěné po dobu 3 dnů v tradičním pecích na bambusovou karbonizaci. Sůl obsažená v bambusu je skutečná mořská sůl obsahující přírodní minerály, které přinášejí hořkost, měkkost, lehkou kyselost a samozřejmě slané.
Konečným výsledkem je sůl obsahující bambusové uhlí zbytky, tedy jeho mírně načernalá, měkčí barva, s hrotem kouře a měkkým povrchem, velmi bohatým umami.
Tato velmi vzácná sůl, Grand CRU, je rozpoznán jako jeden z nejlepších japonských solí.

Naše dokonalé dohody : Jedná se o vynikající dokončovací sůl pro všechno, sushi (zejména chobotnice a tuňák), sashimis, grilované maso, těstoviny, tempora.