Katsuobushi Hanakatsuo Premium Chips

"Katsuobushi" är det vanliga namnet på den röka och torkade bonusen. "Katsuobushi" har flera biprodukter med olika namn, beroende på steg och grad av utvecklingsprocessen. Den blomstrande bonusen, rök och torkad är känd som "Arabushi". När vi rabjar ytan av "Arabushi" och att vi storlekar för att förbättra sin form, kallas den "hdakabushi". Om en form är kultiverad (mikroskopisk svamp) på "hadakabushi", två gånger eller mer, kallas det "karebushi". Den allmänna termen som omfattar alla dessa produkter är "Katsuobushi".
Japan är en välsignad ö med en riklig natur. De japanska folket utvecklades huvudsakligen som bönder som arbetade landet och skördar frukterna av bergen, floder och havet. De har blivit stora älskare av ett brett utbud av fisk och skal, vital källa till protein. Under denna historia av utvecklingen av kulinarisk kultur har japanerna bildat och utvecklar sin odling av fiskförbrukning, eftersom det stora utbudet av metoder för beredningar, såsom grillning eller matlagning med kvävd, upp till det stora utbudet av produkter som torkad fisk och fiskpasta. Under denna historiska process försökte de japanska olika metoder för att använda "Katsuobushi" för att förbereda "dashi", och "Katsuobushi" blev den viktigaste ingrediensen för "dashi". Det som vi tycker är den primitiva formen av "Katsuobushi" nämns i Japans äldsta historiska krönika, "Kojiki" (krönika av gamla fakta) år 712. Vid den tiden var "Katsuobushi" en råvara. Värde som används för att betala skatt i natura eftersom den är känd för sin långa bevarande. Men hans produktionsmetod var förmodligen mycket enkel vid den tiden; helt enkelt helt enkelt i varmt vatten och torkas sedan i solen. Senare, i "Samurai" -iden, rapporteras det att "Samurai" -soldaterna som transporterade och åt "Katsuobushi" väldigt enkelt, så; Det var deras ration på slagfälten. I närheten av 1600 var det en förändring i metoden att producera "Katsuobushi". Traditionell soltorkning ersattes av rökning i träbrand, en process som nu kallas "Arabushi". Sedan, omkring 1800, antas det att tekniken för produktion av "Karebushi" uppträdde när kulturen av en svamp av släktet Eurotium, på "Arabushi", förbättrade smaken. Så här blev "Katsuobushi" den unika japanska ingrediensen. Har blivit en viktig ingrediens som är nödvändig för "Dashi" som används i japanskt kök, spelade Katsuobushi en viktig roll i utvecklingen av många lokala sorter av kök som dök upp under "EDO" -perioden "(1600-1868). Dessutom, Kulturellt användes det som att erbjuda gudarna. Som ett resultat ses det som en bonus närvarande och en bröllopsgåva, blev en integrerad del av Japans liv och tull.
För denna premiumversion har de svarta delarna av bonusens bakåtgående ås, tagits bort, vilket avlägsnar någon återstående bitterhet.

Hur man förbereder Katsuobushi Dashi-buljongen

Koka 1 liter vatten, tillsätt 40 g Katsuobushi och simma i 1 minut.
Stäng av värmen och låt stå i 2 till 3 minuter. Töm Katsuobushi med en kolv och håll den. Håll Katsuobushi som används i kylskåpet för att förbereda en andra del eller för andra recept. Töm överskottsvätska och kylde den använda Katsuobushi (använd den inom 24 timmar).
Du kan också strö dina chips på omeletter, buljonger, sammansatta sallader, okonomiyaki.