Katsuobushi Hanakatsuo Premium Chips

"Katsuobushi" er det vanlige navnet på den røkt og tørkede bonusen. "Katsuobushi" har flere biprodukter med forskjellige navn, avhengig av trinnene og graden av utviklingsprosessen. Den blomstrende bonusen, røyk og tørket er kjent som "Arabushi". Når vi er leire overflaten av "arabushi" og at vi størrelsen for å forbedre sin form, kalles det "HDAKAbushi". Hvis en mold blir dyrket (mikroskopisk sopp) på "Hadakabushi", to ganger eller mer, kalles det "Karebushi". Den generelle begrepet som omfatter alle disse produktene er "Katsuobushi".
Japan er en velsignet øy med en rikelig natur. De japanske menneskene utviklet seg hovedsakelig som bønder som arbeider landet og høstet fruktene av fjellene, elver og havet. De har blitt gode elskere av et bredt utvalg av fisk og skall, vitale kilde til protein. Under denne historien om utviklingen av kulinarisk kultur har japansken dannet og utviklet deres dyrking av fiskforbruket, siden det brede utvalget av preparater som griller, som grilling eller matlaging med choked, opp til det brede utvalget av produkter som tørket fisk og fiskpasta. I denne historiske prosessen prøvde japansken ulike metoder for å bruke "Katsuobushi" for å forberede "Dashi", og "Katsuobushi" ble nøkkelbestanddelen for "Dashi". Det vi synes er den primitive formen av "Katsuobushi" er nevnt i Japans eldste historiske kronikk, "Kojiki" (krønike av gamle fakta) i år 712. På den tiden var "Katsuobushi" en Vare. Verdien som brukes til å betale skatten i naturen fordi den var kjent for sin lange bevaring. Imidlertid var hans produksjonsmetode sannsynligvis veldig enkel på den tiden; rett og slett bare i varmt vann og deretter tørket i solen. Senere, i "Samurai" -tiden, er det rapportert at "Samurai" soldatene båret og spiste "Katsuobushi" veldig enkelt, sånn; Det var deres ration på slagmarkene. I nærheten av 1600 var det en endring i metoden for å produsere "Katsuobushi". Tradisjonell soltørking ble erstattet av røyking i trebrannen, en prosess som nå kalles "Arabushi". Så rundt 1800 antas det at produksjonen av produksjonen av "Karebushi" dukket opp da kulturen til en sopp av slekten Eurotium, på "Arabushi", forbedret smaken. Slik ble "Katsuobushi" den unike japanske ingrediensen. Har blitt en viktig ingrediens som er viktig for "Dashi" som brukes i japansk mat, spilte "Katsuobushi" en viktig rolle i utviklingen av mange lokale varianter av kjøkken som dukket opp under "Edo" -perioden "(1600-1868). I tillegg, Kulturelt ble det brukt som å tilby til gudene. Som et resultat ble det sett som en bonus tilstede og en bryllupsgave, og ble en integrert del av Japans liv og toll.
For denne premium-versjonen er de svarte delene av bakoverkanten av bonusen fjernet, og dermed fjerner resterende bitterhet.

Hvordan forberede Katsuobushi Dashi Broth

Kok 1 liter vann, legg til 40 g katsuobushi og kok i 1 minutt.
Slå av varmen og la stå i 2 til 3 minutter. Tørk Katsuobushi med en kolander og hold den. Hold Katsuobushi brukt i kjøleskapet for å forberede en andre del eller for andre oppskrifter. Tøm overflødig væske og kjøl den brukte Katsuobushi (bruk den innen 24 timer).
Du kan også drysse dine chips på omeletter, buljonger, komponerte salater, Okonomiyaki.