8,30 €
166,00 € / Kg
Domän ichi vit svart 2021 15% * på beställning *
Ref : NISDOIC9
74,00 €
Tax Included
Ichiro Ueda-vinerna, Iechi-domänen, påverkas starkt av sina arbetserfarenheter med Takahiko Soga i Takahiko-domänen.
Som Takahiko-domänen fokuserar projektet på Pinot Noir (med en liten mängd pinotgrå) och det enda tillsatsen när som helst är en liten mängd SO2.
Detta torra vin producerat med 80% av druvorna som påverkas av ädelrot, kommer från de vackraste plantagen av Pinot Noir i domänen. 2021 var ett år med torka med värmekord, vilket orsakade allvarliga skador på fält av fullfält som potatis och lök, samt bordsdruvor, sårbara mot torka.
Men för tankens druvor var det en av de bästa årgångarna de senaste åren tack vare det varma och torra klimatet nära deras ursprungsort. (Kumulativ effektiv temperatur = 1464 ° C).
Denna årgång kommer förmodligen att vara den sista svarta vita vita, eftersom den globala uppvärmningen gör utvecklingen av ädelroten svårare (ingen skörd av vikar infekterade år 2022 och 2023).
Efter fermentering i rostfria tankar är vinet i gamla fat i ett år. Vid tappning tillsätts ca 20 ppm sulfurös syra, då är vinet högt i flaska för ett extra år.
Detta vin öppnar innan det serveras för att låta det andas. Det är ett vin av finsmakare. Klänningen svänger mellan det gyllene och silver, något gult, ganska tydligt. Det är ett instabilt vin, snarare raster, sidostorskor.
Näsan är öppen, djup och mild, mer komplex, confit, med aprikosotor Bergeron, Kumquat efter öppning, vingård, honung och svart te. Detta vin är perfekt för en aperitif eller ett mål på måltiden, tillsammans med en getens tomme eller ko, även lite söt efterrätt. Det kommer också att förföra sig i en fisk i sås.
Rekommendationer: Tomme de get eller får, Tomme de Cow, Panna Cotta, Fresh Fruit Compote, Pastry Flank, Clafoutis, Floating Island, Fruit Tartlets, Svart Chokladskum ...
Rekommenderad service temperatur: + 13 ℃
NISDOIC9
Datablad
- Kapacitet
- 750 ml
- Vikt
- 0,75 kg
- Ingredienser
- druvor, sulfiter
- Volymen av ren alkohol
- 15%
- Kategori
- ambervin
- Typ
- fruktig
- Rekommendation
- Alkoholmissbruk är farligt för hälsan. Att konsumera med måttlighet. Konsumtionen av alkoholhaltiga drycker under graviditeten, även i låga mängder, kan ha allvarliga konsekvenser för barnets hälsa. Försäljningen av alkohol är förbjuden till minderåriga under 18 år
- Vineyard
- Iecha
- Plats
- 16-118 Higashimachi, Niki-cho, Yoichi District, Hokkaido
- Mängd producerad
- Ca 400 flaskor
- Flaskans färg
- Mörka
- Grape
- Pinot noir
- Druvdrans ursprung
- Yoichi, staden Niki, Yoichi District, Hokkaido
- Jästtyp
- Vild jäst
- Jäsningstyp
- Jäsning i hela kluster.
- Fermentationsprocess
- Rostfria tankar
- Filtreringsmetod
- Icke-filtreras
- Åldringsmetod
- fransk ekfat (3 år gamla fat) i 12 månader
- Vineyard
- Ägare
- Höjd
- 50m
- Latitud
- 43 °
- Årligt solsken (timmar)
- 1508 timmar
- Klimat
- Kall maritime
- Årlig genomsnittstemperatur
- 8.3 ℃
- Genomsnittligt årligt nederbörd
- 1325 mm
- Jordtyp
- argillay och sand på gammal vulkanisk andesit
- Genomsnittlig ålder av vingårdar
- 20 år
- Bult
- Vertikal positionering av skott
- Skördemetod
- Manuell
- Skördår
- 2021
- Produit
- Ambervin
Bland de fyra regionerna Hokkaido där frukt kan odlas, är Yoichi / Niki ett rikligt fruktskördområde. Den goda ventilationen från sydvästra bergen och den marina brisen skapar en miljö där druvorna är mindre benägna att lida av grårot.
När vingården ligger nästan i samma latitud som Alsace, i Frankrike, odlas Pinot Noir, Pinot Gray, Gewurztraminer och andra hybridsorter som Yama Sauvignon, Yamasachi, Campbell tidigt, Niagara, Portland och Tabiji. I denna region använder vingårdar det minst möjliga kemiska gödningsmedel och herbicider för att odla druvor på ett biologiskt sätt, vilket har gjort det möjligt för sitt vin att vara certifierat som det första biologiska vinet i Japan.
Vinodlingarna på ICHI-domänen är utspridda, det tar mer än en halv dag att gå runt. För bättre kontroll använder Mr Ueda-tekniken: övervakningskamera för att förhindra att fågel- och djurskador och vädergivare samlar in data på ackumulerad temperatur och fuktstatus.
Vin bryggs från druvor från ekologiskt jordbruk, med vilda jäst, utan filtrering eller tillsats. "Det finns inget att lägga till, inget att subtrahera, det finns bara saften. Resten stöds av naturen". Det ideala målet med ICHI-domänen är att producera ett känsligt och livligt vin från druvor som bara kan produceras i Hokkaido, och ett vin som går bra med måltider. Herr Ichiro Ueda, född i Hokkaido, tillbringade sitt högskola och gymnasiet i Kalifornien, USA. Efter examen i Japan gick han ofta till Hokkaido för sitt arbete och gjorde nya vänner. Han köpte sedan en kvalitetsgård på 1,4 ha till en vän och öppnade den ekologiska gården "Mycket Berry Farm Ueda" 2000 (för närvarande sträcker gården över 40 ha och odlar ett brett utbud av produkter).
När han öppnade gården var Campbell tidigt, Niagara och Portland-sorterna som planterats av den tidigare ägaren redan. Även om han aldrig tänkte på att göra vin, det är det som väckt intresse för vinframställning. Under 2009 avstod han en ladugård bredvid gården och öppnade sin första "mycket Berry Farm & Winery Niki" -källare för att producera biologiskt vin.
Genom att använda organiska druvor som är certifierade av JAS och en biologisk metod lyckades de producera det första organiska vinet certifierat i Japan. Dessutom serverades deras blåbärsbaserade biologiska vin på ANA-bolagets flygplan (alla Nippon Airways) i mer än tre år från 2014. Källaren är för liten för att producera mer volym, ICHI-domänen har nyligen skapats 2020. Följande år, som En ICHI-domän, den fick den biologiska certifieringen av sina viner i Japan.
Vous aimerez aussi
18,00 €
36,00 € / L
3,85 €
12,83 € / Kg
13,20 €
44,00 € / Kg
Ichiro Ueda-vinerna, Iechi-domänen, påverkas starkt av sina arbetserfarenheter med Takahiko Soga i Takahiko-domänen.
Som Takahiko-domänen fokuserar projektet på Pinot Noir (med en liten mängd pinotgrå) och det enda tillsatsen när som helst är en liten mängd SO2.
Detta torra vin producerat med 80% av druvorna som påverkas av ädelrot, kommer från de vackraste plantagen av Pinot Noir i domänen. 2021 var ett år med torka med värmekord, vilket orsakade allvarliga skador på fält av fullfält som potatis och lök, samt bordsdruvor, sårbara mot torka.
Men för tankens druvor var det en av de bästa årgångarna de senaste åren tack vare det varma och torra klimatet nära deras ursprungsort. (Kumulativ effektiv temperatur = 1464 ° C).
Denna årgång kommer förmodligen att vara den sista svarta vita vita, eftersom den globala uppvärmningen gör utvecklingen av ädelroten svårare (ingen skörd av vikar infekterade år 2022 och 2023).
Efter fermentering i rostfria tankar är vinet i gamla fat i ett år. Vid tappning tillsätts ca 20 ppm sulfurös syra, då är vinet högt i flaska för ett extra år.
Detta vin öppnar innan det serveras för att låta det andas. Det är ett vin av finsmakare. Klänningen svänger mellan det gyllene och silver, något gult, ganska tydligt. Det är ett instabilt vin, snarare raster, sidostorskor.
Näsan är öppen, djup och mild, mer komplex, confit, med aprikosotor Bergeron, Kumquat efter öppning, vingård, honung och svart te. Detta vin är perfekt för en aperitif eller ett mål på måltiden, tillsammans med en getens tomme eller ko, även lite söt efterrätt. Det kommer också att förföra sig i en fisk i sås.
Rekommendationer: Tomme de get eller får, Tomme de Cow, Panna Cotta, Fresh Fruit Compote, Pastry Flank, Clafoutis, Floating Island, Fruit Tartlets, Svart Chokladskum ...
Rekommenderad service temperatur: + 13 ℃
Domän ichi vit svart 2021 15% * på beställning *
74,00 €
Tax Included
ALCOHOL ABUSE IS DANGEROUS FOR YOUR HEALTH. CONSUME IN MODERATION. CONSUMING ALCOHOLIC BEVERAGES DURING PREGNANCY, EVEN IN SMALL QUANTITIES, CAN HAVE SERIOUS CONSEQUENCES FOR THE HEALTH OF THE CHILD.
FAQ