Les Produits de la Marque KASHII

A sociedade KASHII Foi fundada em Kagoshima (Southern Japan) em 1975 como distribuidor de Kanbutsu (alimentos secos), como Shiitake, Kombu Alga, bônus seco (Katsuobushi), mais frequentemente usado na fabricação de Dashi.

O Dashi é um caldo formando a base da culinária japonesa.

Desde tempos imemoriais, a secagem de alimentos é praticada para garantir um longo tempo de consumo mantendo valiosos de qualidades nutrientes.

KASHII Use shiitakes exclusivamente frescos da ilha de Kyushu (Miyazaki, Kumamoto e Kagoshima). Eles são cultivados em fichas de madeira para permitir a maturação de seus sabores naturais. Após o recebimento, os cogumelos são selecionados cuidadosamente de acordo com sua qualidade e tamanho.

Donko shiitake
Donko Shiitake refere-se à melhor qualidade entre os xiitakes, eles são colhidos apenas à mão após o crescimento lento durante todo o inverno. Sua forma deve ser perfeitamente redonda, com uma boa espessura e a fronteira retornou dentro. Esses cogumelos têm um sabor mais pronunciado e uma textura mais firme do que os shiitakes normais.

Dicas de preparação:
1.Tremper Shiitakes na água por alguns minutos e remova qualquer impureza enxaguando abundantemente.
2.LEACHA MOLHO POR 24 horas em uma geladeira em uma tigela com água suficiente para cobrir completamente os shiitakes. Preferencialmente use água fria e cubra com um filme de plástico
3. Antes de usar, corte a parte dura do pé.
Note que a água de imersão pode ser usada para a fabricação de um Dashi.

Outro método mais rápido:
Mergulhe em água quente, ou coloque um microondas de 2 minutos. No entanto, este método não permite restaurar toda a riqueza dos sabores.