Les Produits de la Marque KASHII

Družba KASHII je bila ustanovljena v Kagoshimu (južni Japonski) leta 1975, ko je distributer Kanbutsu (suha hrana), kot so Shiitake, KOMBU ALGA, posušeni bonus (Katsuobushi), ki se najpogosteje uporablja pri izdelavi Dashi.

Dashi je juha, ki tvori bazo japonskih kuhinje.

Odkar se je začasno sušenje hrane prakticiralo, da se zagotovi dolgotrajno porabljeno čas z ohranjanjem dragocenih lastnosti hranil.

KASHII Uporaba izključno sveže shiitakes iz otoka Kyushu (Miyazaki, Kumamoto in Kagoshima). Gojijo na lesnih sekancih, da se omogoči zorenje njenih naravnih okusov. Po prejemu se gobe skrbno izberejo glede na njihovo kakovost in velikost.

Donko Shiitake
Donko Shiitake se nanaša na najboljšo kakovost med Shiitakes, ki jih pobirajo samo ročno po počasni rasti v zimskem času. Njihova oblika mora biti popolnoma okrogla, z dobro debelino in mejo vrnjeno v notranjost. Te gobe imajo izrazitejši okus in trdnejše teksture kot običajne shiitakes.

Nasveti za pripravo:
1.Tremper Shiitakes v vodi nekaj minut in odstranite kakršno koli nečistost spiranja obilno.
2.Leach namakajte 24 ur v hladilniku v skledi z dovolj vode, da popolnoma pokrijte shiitakes. Prednostno uporabljajte hladno vodo in pokrijte s plastično folijo
3. Pred uporabo rezite trdi del stopala.
Upoštevajte, da se lahko namakalna voda uporabi za izdelavo dashi.

Še ena hitrejša metoda:
Namočite v vročo vodo, ali postavite 2-minutno mikrovalovno pečico. Kljub temu ta metoda ne omogoča obnovitve vsega bogastva okusov.