Les producits de la marque KASHII

Društvo KASHII osnovan je u Kagoshima (južni Japan) 1975. godine kao Kanbutsu distributer (sušena hrana), kao što je Shiitake, Kombu alga, suhi bonus (kattsuubushi), najčešće se koristi u izradi dashija.

Dashi je juha koja stvara bazu japanske kuhinje.

Od pamtivijeka, sušenje hrane se prakticira kako bi se osiguralo dugo vrijeme potrošnje održavanjem vrijednih kvaliteta hranjivih tvari.

KASHII Koristite isključivo svježe Shiitakes iz otoka Kyushu (Miyazaki, Kumamoto i Kagoshima). Oni se uzgajaju na drvenim čipovima kako bi se omogućilo sazrijevanje prirodnih okusa. Nakon primitka pažljivo su odabrane gljive prema njihovoj kvaliteti i veličini.

Donko shiitake
Donko Shiitake se odnosi na najbolju kvalitetu među šiitakes, oni se sakupljaju samo rukom nakon usporenog rasta tijekom zime. Njihov oblik mora biti savršeno okrugli, s dobrom debljinom, a granica se vratila unutra. Ove gljive imaju izraženiji okus i čvršnju teksturu od normalnih shiitakes.

Savjeti za pripremu:
1.Tremper Shiitakes u vodi nekoliko minuta i ukloniti bilo kakvu nečistoću ispiranjem obilno.
2.Leach namočite 24 sata u hladnjaku u posudi s dovoljno vode kako bi se potpuno pokrijeli šiitake. Poželjno koristiti hladnu vodu i pokriti plastičnim filmom
3. Prije uporabe, izrežite tvrdi dio stopala.
Imajte na umu da se voda za namakanje može koristiti za izradu dashija.

Još jedna brže metoda:
Upiti u toploj vodi ili staviti mikrovalnu mikrovalnu 2 minutu. Ipak, ova metoda ne dopušta obnovu sve bogatstvo okusa.