Les Produits de la Marque KASHII

Η κοινωνία KASHII Ιδρύθηκε στο Kagoshima (νότια Ιαπωνία) το 1975 ως διανομέας Kanbutsu (αποξηραμένα τρόφιμα), όπως ο Shiitake, Kombu Alga, το αποξηραμένο μπόνους (Katsuobushi), που χρησιμοποιείται συχνότερα στην κατασκευή του Dashi.

Το Dashi είναι ένας ζωμός που σχηματίζει τη βάση της ιαπωνικής κουζίνας.

Δεδομένου ότι τα αμνημώνα χρόνου, η ξήρανση των τροφίμων ασκείται για να εξασφαλιστεί ένας μακρύς χρόνος κατανάλωσης διατηρώντας πολύτιμες ιδιότητες θρεπτικών ουσιών.

KASHII Χρησιμοποιήστε αποκλειστικά φρέσκα shiitakes από το νησί Kyushu (Miyazaki, Kumamoto και Kagoshima). Αυτά καλλιεργούνται σε τσιπς για να επιτρέψουν την ωρίμανση των φυσικών γεύσεων της. Κατά την παραλαβή, τα μανιτάρια επιλέγονται προσεκτικά ανάλογα με την ποιότητα και το μέγεθος τους.

Donko shiitake
Ο Donko Shiitake αναφέρεται στην καλύτερη ποιότητα μεταξύ των Shiitakes, συλλέγονται μόνο με το χέρι μετά από αργή ανάπτυξη καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Το σχήμα τους πρέπει να είναι απόλυτα στρογγυλό, με καλό πάχος και τα σύνορα που επέστρεψε μέσα. Αυτά τα μανιτάρια έχουν μια πιο έντονη γεύση και μια σταθερότερη υφή από τις κανονικές shiitakes.

Συμβουλές προετοιμασίας:
1.Tremper Shiitakes στο νερό για λίγα λεπτά και αφαιρέστε τυχόν ακαθαρσίες ξεπλύνετε άφθονα.
2.Όλα απορροφάμε για 24 ώρες σε ένα ψυγείο σε ένα μπολ με αρκετό νερό για να καλύψει πλήρως τα shiitakes. Κατά προτίμηση χρησιμοποιήστε κρύο νερό και κάλυμμα με πλαστική μεμβράνη
3. Πριν από τη χρήση, κόψτε το σκληρό μέρος του ποδιού.
Σημειώστε ότι το νερό που απορρίπτεται μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία ενός dashi.

Μια άλλη ταχύτερη μέθοδος:
Απολαύστε ζεστό νερό ή βάλτε ένα φούρνο μικροκυμάτων 2 λεπτών. Παρ 'όλα αυτά, αυτή η μέθοδος δεν επιτρέπει την αποκατάσταση όλων των πλούτου των γεύσεων.