Les produits de la marque KASHII

Societatea KASHII a fost fondată în Kagoshima (sudul Japoniei) în 1975 ca distribuitor Kanbutsu (alimente uscate), cum ar fi Shiitake, Alga Kombu, bonus uscat (Katsuobushi), cel mai des folosit în fabricarea de bord.

Dashiul este un bulion care formează baza bucătăriei japoneze.

De la vremea imemorială, uscarea alimentelor este practicată pentru a asigura un timp de consum lung prin menținerea calităților nutritive valoroase.

KASHII Utilizați exclusiv shiitakes proaspete de la Insula Kyushu (Miyazaki, Kumamoto și Kagoshima). Ele sunt cultivate pe așchii de lemn pentru a permite maturarea aromelor sale naturale. La primire, ciupercile sunt selectate cu atenție în funcție de calitatea și dimensiunea acestora.

Donko Shiitake
Donko Shiitake se referă la cea mai bună calitate printre shiitakes, ele sunt recoltate doar de mână după o creștere lentă pe parcursul iernii. Forma lor trebuie să fie perfect rotundă, cu o grosime bună și frontiera sa întors înăuntru. Aceste ciuperci au un gust mai pronunțat și o textura mai fermă decât shiitasele normale.

Sfaturi de pregătire:
1.Tremper SHITAKES în apă timp de câteva minute și îndepărtează orice impuritate prin clătire abundent.
2.Lah se înmoaie timp de 24 de ore într-un frigider într-un castron cu suficientă apă pentru a acoperi complet shiitasele. De preferință, utilizați apă rece și acoperiți cu un film de plastic
3. Înainte de utilizare, tăiați partea dură a piciorului.
Rețineți că apa de înmuiere poate fi utilizată pentru realizarea unui DASHI.

O altă metodă mai rapidă:
Înmuiați în apă caldă sau puneți un cuptor cu microunde de 2 minute. Cu toate acestea, această metodă nu permite restabilirea întregii bogățe a aromelor.