Les Produkty de la Marque KASHII

Społeczeństwo KASHII Został założony w Kagoshima (południowej Japonii) w 1975 roku jako dystrybutor Kanbutsu (suszona żywność), takie jak Shiitake, KOMBU ALGA, suszone bonus (Katsuobushi), najczęściej stosowane w tworzeniu Dashi.

Dashi jest bulionem tworzącym bazę kuchni japońskiej.

Od niepamiętnych czasów ćwiczy suszenie żywności, aby zapewnić długi czas konsumpcji, utrzymując cenne cechy składników odżywczych.

KASHII Używaj wyłącznie świeżych shiitakes z Wyspy Kyushu (Miyazaki, Kumamoto i Kagoshima). Są uprawiane na żetony drewniane, aby umożliwić dojrzewanie jego naturalnych smaków. Po otrzymaniu grzyby są starannie wybrane zgodnie z ich jakością i wielkością.

Donko shiitake
Donko Shiitake odnosi się do najlepszej jakości wśród shiitakes, są zbierane tylko ręcznie po powolnym rozwojem przez całą zimę. Ich kształt musi być doskonale okrągły, o dobrej grubości i granicy zwróconej wewnątrz. Te grzyby mają bardziej wyraźny smak i mocniejszy teksturę niż normalne shiitteces.

Wskazówki przygotowawcze:
1.Tremper Shiitakes w wodzie przez kilka minut i usuń wszelkie zanieczyszczenia przez obficie.
2. Dopasowanie przez 24 godziny w lodówce w misce z wystarczającą ilością wody, aby całkowicie pokryć shiitteces. Korzystnie stosuj zimną wodę i pokrywę plastikową folią
3. Przed użyciem przeciąć twardą część stopy.
Zauważ, że do wytwarzania dashi można używać moczenia wody.

Kolejna szybsza metoda:
Moczyć w gorącej wodzie lub umieść 2-minutową kuchenkę mikrofalową. Niemniej jednak ta metoda nie pozwala przywrócić wszystkie bogactwo smaków.