Les produits de la marque KASHII

Visuomenė KASHII buvo įkurta 1975 m. Kagoshimoje, Pietų Japonijoje, kaip Kanbutsu (džiovintų maisto produktų) platintoja, pavyzdžiui, shiitake, kombu dumblių, džiovinto bonito (katsuobushi), dažniausiai naudojamų dashi gamyboje.

Dashi yra sultinio, sudarančio Japonijos virtuvės pagrindą.

Nuo neatmenamų laikų, maisto džiovinimas yra praktikuojamas siekiant užtikrinti ilgą vartojimo laiką išlaikant vertingų maistinių medžiagų savybes.

KASHII Naudokite tik šviežias shiitakes iš Kyushu salos (Miyazaki, Kumamoto ir Kagoshima). Jie auginami ant medžio drožlių, kad būtų galima suvokti savo natūralius skonius. Gavus, grybai yra atrenkami atsargiai pagal jų kokybę ir dydį.

Donko shiitake
"Donko Shiitake" reiškia geriausią kokybę tarp šitakų, jie nuimami tik po lėto augimo visoje žiemą. Jų forma turi būti visiškai apvali, su geru storiu ir siena, grąžinta viduje. Šie grybai turi ryškesnį skonį ir tvirtesnį tekstūrą nei įprastai.

Paruošimo patarimai:
1.Tremper Šiemakes į vandenį kelias minutes ir pašalinkite bet kokią priemaišą skalavimu gausiai.
2.Leach mirkyti 24 valandas į šaldytuvą į dubenį su pakankamai vandens, kad visiškai padengtų švirkštimo priemones. Pageidautina naudoti šaltą vandenį ir padengti plastikine plėvele
3. Prieš naudojimą supjaustykite kietą pėdos dalį.
Atkreipkite dėmesį, kad "Dashi" gamybai galima naudoti mirkymo vandenį.

Kitas greitesnis metodas:
Mirkykite karštu vandeniu arba įdėti 2 minutės mikrobangų krosnelę. Nepaisant to, šis metodas neleidžia atkurti viso skonio turtingumo.