Arroz preto e vinagre de soja 15 anos

O processo de envelhecimento é lento, 2 a 3 anos, pelo menos, e é naturalmente feito de frascos dispostos ao ar livre em face do mar, à mercê do clima e temperaturas da região.

Este local de maturação, coberto com quase 20.000 potes de terracota, localizado nos arredores de Kirishima, nas margens da Baía de Kagoshima, foi fundada especificamente pelos jovens samurai na região Edo.

Para tornar este vinagre preto, nosso artesão Kakuida Fukuyama Kurozu mistura de arroz integral cozido no vapor, Koji (arroz maldado) e água em grandes potenciômetros de terracota.
Estes potes são armazenados ao ar livre em um campo exposto aos elementos.
Com o tempo, deve ser submetido a dois tipos de fermentação, primeira fermentação por levedura, depois a fermentação acética. O vinagre é então lenta e longa refinado, que suaviza e dá um sabor mais redondo, mais fofo, para aumentar o conteúdo de açúcar e aminoácidos e dar a sua deliciosa cor de caramelo.
Ácido acético, abundante em vinagre preto, é absorvido pelo corpo e produz uma substância chamada adenosina. ADéNosine, em seguida, atua com vasos sanguíneos e pressão arterial.

O vinagre negro também é rico em aminoácidos. Muitas pesquisas mostraram o impacto benéfico do seu consumo para o corpo. Muitos processos no corpo precisam de aminoácidos. Para pessoas muito ativas, o vinagre preto é uma boa maneira de manter um equilíbrio químico interno.

Estes vinagres são garantidos sem qualquer aditivo ou corante ou conservador