Orez negru și oțet de soia de 15 ani

Procesul de îmbătrânire este lent, cel puțin 2 până la 3 ani și este în mod natural din borcane aranjate în aer liber în fața mării, la mila meteo și a temperaturilor din regiune.

Acest loc de maturare, acoperit cu aproape 20.000 de vase de teracotă, situat la marginea orașului Kirishima, pe malurile Bay Kagoshima, a fost înființată în mod specific de tinerii Samurai din regiunea Edo.

Pentru a face această oțet negru, meșterul nostru Kakuida Fukuyama Kurozu amestec de orez brun aburit, koji (orez malț) și apă în ghivece mari de teracotă.
Aceste vase sunt stocate în aer liber într-un câmp expus elementelor.
De-a lungul timpului, trebuie să sufere două tipuri de fermentație, prima fermentație de drojdie, apoi fermentarea acetică. Oțetul este apoi rafinat lent și lung, care îl înmoaie și îi conferă un gust mai rotund, mai pufos, pentru a crește conținutul de zahăr și aminoacizi și dându-i culoarea delicioasă de caramel.
Acidul acetic, abundent în oțet negru, este absorbit de organism și produce o substanță numită adenozină. Adénosina acționează apoi cu vasele de sânge și tensiunea arterială.

Oțetul negru este, de asemenea, bogat în aminoacizi. Multe cercetări au arătat impactul benefic al consumului său pentru organism. Multe procese din organism au nevoie de aminoacizi. Pentru persoanele foarte active, oțetul negru este o modalitate bună de a menține un echilibru chimic intern.

Aceste cești sunt garantate fără aditiv sau colorant sau conservator