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Vinaigre noir de riz et de soja 15 ans d'âge
Ref: NISKFK1
63,00 €
TTC
Le vinaigre "Ayumi" 15 ans d’âge est fabriqué à partir de riz brun et de "haricots noirs de soja". Sa méthode de fabrication est traditionnelle, riche de 200 ans d’histoire, basée sur une fermentation naturelle riche en bactéries d’acide acétique. Le vieillissement est laissé à l’appréciation de la nature puisqu’il se fait en jarres, à température ambiante en extérieur, au gré des saisons.
Cet authentique vinaigre traditionnel japonais surprend par sa douceur et sa complexité et est très rare de par son affinage particulièrement long.
Les ingrédients sont naturels et de haute qualité, sans conservateurs ni arômes ou colorants artificiels.
Le vinaigre noir est réputé abaisser la tension artérielle, assainir les vaisseaux sanguins, diminuer la fatigue, réduire stress et anxiété et assurer un bon équilibre chimique interne.
NISKFK1
Feuille de données
- Origine
- Kagoshima, Japon
- DDM (date de durabilité minimale) :
- 12/06/2024
- Poids
- 720 ml net
- Conditionnement
- Flacon en verre
- Ingrédients
- riz brun, riz brun malté, fèves de soja
- Conservation
- à l'abri de la lumière et de la chaleur
- Substance(s) allergène(s)
- soja
- Valeurs nutritionnelles
- Pour 100 ml : énergie 21 kcal (89 kJ) ; matières grasses < 0,6g, dont acides gras saturés < 0,01g ; glucides < 0,1g, dont sucres < 0,1g ; protéines 1,5g ; sel < 0,01g.
- Qualité
- sans additif
sans colorant
sans conservateur
KAKUIDA FUKUYAMA KUROZU Le processus de vieillissement est lent, 2 à 3 ans au minimum, et se fait naturellement en jarres disposées en extérieur face à la mer, à la merci des intempéries et températures de la région.
Ce lieu de maturation, couvert de près de 20 000 pots en terre cuite, situé à la périphérie de Kirishima, sur les rives de la baie de Kagoshima a été fondé spécifiquement par les jeunes samuraï de la région à l’époque Edo.
Pour confectionner ce vinaigre noir, notre artisan Kakuida Fukuyama Kurozu mélange du riz brun cuit à la vapeur, du koji (riz malté) et de l'eau dans de grands pots en terre cuite.
Ces pots sont stockés en extérieur dans un champ exposé aux éléments.
Avec le temps, le moût subit deux types de fermentation, d'abord la fermentation par levure, puis la fermentation acétique. Le vinaigre est alors lentement et longuement affiné, ce qui l’adoucit et lui donne un goût plus rond, plus moelleux, permettant d’augmenter la teneur en sucre et en acides aminés et lui conférant sa délicieuse couleur caramel.
L'acide acétique, abondant dans le vinaigre noir, est absorbé par le corps et produit une substance appelée adénosine. L'adénosine agit ensuite avec les vaisseaux sanguins et la pression artérielle.
Le vinaigre noir est également riche en acides aminés. De nombreuses recherches ont montré l’impact bénéfique de sa consommation pour le corps. De nombreux processus dans le corps ont besoin d'acides aminés. Pour les personnes très actives, le vinaigre noir est un bon moyen de maintenir un équilibre chimique interne.
Ces vinaigres sont garantis sans aucun additif ni colorant ni conservateur
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