Pimenta feita selvagem VotoTsiperifery vermelho de Madagascar

Pimenta feita selvagem VotoTsiperifery vermelho de Madagascar

A vatiperifery é o fruto de uma liana que pertence à família botânica de Piperaceae. Ela cresce nas grandes árvores da floresta tropical, nas regiões calorosa e úmida da ilha do sudeste de Madagascar, onde sua colheita é assegurada pelas comunidades de aldeias.
Também encontramos na ilha de Reunião e Maurícia.
Muitas vezes é confuso com o cubèbe. É mesmo chamado de "cubèbe do país" em Maurício.
Outros nomes vernaculares são atribuídos a ele: Brown Betel, Pimenta selvagem ou Betal.
É uma pequena baía com um pequeno apêndice caudal. Ele vem em três cores, correspondendo a fases de amadurecimento: preto, branco e vermelho.
É um produto raro porque a colheita é sempre difícil e os Lianes são às vezes inacessíveis, até vinte metros de altura.
Sua preparação é muito delicada porque seu teor de água é muito alto e as bagas são muito frágeis.
Dez quilos de bagas frescas são necessárias para obter um quilo de especiaria seca.
As frutas viram vermelhas maduras e enegrecidas secando como a prima "Piper Nigrum L.". Este tempero da família de pimenta é muito pouco conhecido e mesmo em Madagascar, permanece pouco utilizado. É encontrado, usado fresco, em alguns pratos tradicionais e especialmente em macerações com diferentes variedades de pimentas.
Esta pimenta selvagem é menos poderosa que a pimenta preta ou branca.
Tilince no momento do uso.
Uma moagem bruta possibilita desenvolver os aromas ao máximo.
Evite cozinhar violenta que o torne amargo e picante e remova os aromas mais sutis.
Use-o de preferência no seu prato no momento do serviço.
Apesar de seu perfil aromático exuberante, essas baias são muito fáceis de usar.

Nossos acordos perfeitos : Mesma finalidade que para pimenta selvagem preta, mas com uma renderização mais quente.

Você vai usá-lo para temporar suas saladas, mas também gosta de carnes, especialmente carne de porco e cordeiro, mas também peixe branco. É excepcional no foie gras. Para vegetais, é a batata que ele prefere. Companheiro ideal de queijos brancos, ele gosta de queijos de cabra. É perfeito para perceber patas, enlatados, picles e outros picles, mas é em sobremesas que você vai surpreender os maiores seus anfitriões, com frutas, melão, morangos, cerejas, maçãs e peras e especialmente com chocolate.