Voller Wildpfeffer-Voscheinerie rot von Madagaskar

Voller Wildpfeffer-Voscheinerie rot von Madagaskar

Die Beschichtungsleiter ist die Frucht eines Liana, der zur botanischen Familie von Piperaceae gehört. Es wächst auf den großen Bäumen des tropischen Waldes, in den warmen und nassen Regionen der südöstlichen Madagaskar-Insel, in der seine Ernte von Dorfgemeinschaften gewährleistet ist.
Wir finden auch auf der Insel Reunion und Mauritius.
Es ist oft mit Cubèbe verwechselt. Es wird sogar als "Cubèbe des Landes" in Mauritius genannt.
Andere ehrenkörperliche Namen sind ihm zugewiesen: Brown-Betel, Wilder Pfeffer oder Betal.
Es ist eine kleine Bucht mit einem kleinen kaudalen Anhang. Es kommt in drei Farben, die reifen Stufen entsprechen: Schwarz, Weiß und Rot.
Es ist ein seltenes Produkt, da die Ernte immer schwierig ist und die Liane manchmal unzugänglich sind, bis zu zwanzig Meter hoch.
Seine Vorbereitung ist sehr empfindlich, da der Wassergehalt sehr hoch ist und die Beeren sehr zerbrechlich sind.
Es sind zehn Kilo frische Beeren erforderlich, um ein Kilo trockenes Gewürz zu erhalten.
Die Früchte sahen rot reif und schwärzen, indem sie wie ihr Cousin "Piper Nigrum L." trocknen. Dieses Gewürz der Pfefferfamilie ist sehr wenig bekannt und selbst in Madagaskar bleibt es wenig wenig genutzt. Es wird gefunden, frisch, in einigen traditionellen Gerichten und vor allem in Macerationen mit unterschiedlichen Paprika-Sorten.
Dieser wilde Pfeffer ist weniger leistungsstark als schwarzer oder weißer Pfeffer.
Klee es zum Zeitpunkt der Verwendung.
Ein Bruttoschleifen ermöglicht es, die Aromen auf das Maximum zu entwickeln.
Vermeiden Sie gewalttätiges Kochen, die es bitter und würzig machen und die subtilen Aromen entfernen.
Verwenden Sie es zum Zeitpunkt des Dienstes vorzugsweise auf Ihrem Gericht.
Trotz ihres üppigen aromatischen Profils sind diese Buchten sehr einfach zu bedienen.

Unsere perfekten Vereinbarungen : Derselbe Zweck wie für schwarzen Wildepfeffer, aber mit wärmerem Rendering.

Sie werden es verwenden, um Ihre Salate zu würzen, aber es mag auch Fleisch, insbesondere Schweinefleisch und Lamm, sondern auch weißer Fisch. Es ist außergewöhnlich auf dem Foie Gras. Für Gemüse ist es die Kartoffel, die er bevorzugt. Idealer Begleiter von weißen Käse, er mag Ziegenkäse. Es ist perfekt, wenn Sie Pasteten, Konserven, Gurken und andere Gurken realisieren, aber es ist in Desserts, dass Sie die größten Ihren Gastgeber überraschen, mit Früchten, Melonen, Erdbeeren, Kirschen, Äpfeln und Birnen und insbesondere mit Schokolade.