Full Wild Pepper Voatsiperifery Rød fra Madagaskar

Full Wild Pepper Voatsiperifery Rød fra Madagaskar

Vatsiperiferien er frukten av en Liana som tilhører den botaniske familien til Piperaceae. Den vokser på de store tropiske skogene, i de varme og våte områdene i Sørøst-Madagaskar-øya, hvor høsten sikres av landsbyens samfunn.
Vi finner også på øya Reunion og Mauritius.
Det er ofte forvekslet med Cubèbe. Det kalles til og med "Cubèbe i landet" i Mauritius.
Andre vernacular navn er tildelt ham: brun betel, vill pepper eller betal.
Det er en liten bukt med et lite kaudalt tillegg. Den kommer i tre farger, tilsvarende modnefaser: svart, hvitt og rødt.
Det er et sjeldent produkt fordi høsten alltid er vanskelig og Lianes er noen ganger utilgjengelige, opptil tjue meter høye.
Dens forberedelse er veldig delikat fordi vanninnholdet er veldig høyt og bærene er svært skjøre.
Ti kilo friske bær er nødvendig for å få et kilo tørt krydder.
Fruktene så rødt moden og svarte ved å tørke som deres fetter "Piper Nigrum L.". Dette krydderet av pepperfamilien er svært lite kjent, og selv i Madagaskar forblir det lite brukt. Det er funnet, brukt friskt, i noen tradisjonelle retter og spesielt i macerasjoner med forskjellige varianter av paprika.
Denne ville pepperen er mindre kraftig enn svart eller hvit pepper.
Klippe den på tidspunktet for bruk.
En brutto sliping gjør det mulig å utvikle aromaene til maksimum.
Unngå voldelig matlaging som gjør den bitter og krydret og fjerner de mest subtile aromaene.
Bruk den fortrinnsvis på parabolen din på tidspunktet for tjenesten.
Til tross for deres utrolige aromatiske profil, er disse buktene veldig enkle å bruke.

Våre perfekte avtaler : Samme formål som for svart vill pepper, men med varmere gjengivelse.

Du vil bruke den til å krysse salatene dine, men det liker også kjøtt, spesielt svinekjøtt og lam, men også hvit fisk. Det er eksepsjonell på foie gras. For grønnsaker er det potet han foretrekker. Ideell følgesvenn med hvite oster, liker han geitost. Det er perfekt for å realisere pates, hermetisert, pickles og andre pickles, men det er i desserter som du vil overraske de største vertene dine, med frukt, melon, jordbær, kirsebær, epler og pærer og spesielt med sjokolade.