Eminened Kombu Seaweed Algae i Julienne

Hambaohirama er en av de 3 kysten av Hokkaidos appell.
Ribbeina er badet av et hav og marine strømmer tilstrekkelig kaldt. Disse ribbeina gir en overflod av næringsstoffer fra kildene til de omkringliggende fjellene og krysset av sjømenn.

Alger høstes etter minimum to års vekst.
Tørket, ble de raffinert i en kjeller i en minimums varighet på 2 til 3 år.

Denne kombu Julienne har en spesiell infuser for infusjoner.

De skivede kombufilamentene er veldig fine, som et tykt hår.
Når det er rehydrert, tar hver streng en tykkelse på ca. 1 mm. Den gjennomsnittlige rehydreringstiden er 10 minutter.
Den rehydrert vekten er 12 ganger høyere enn den opprinnelige vekten.

Den rehydrert kombu beholder sin grønne farge.

Våre perfekte avtaler : Det er veldig ømt, og vi kan spise det i salat uten matlaging.
Ikke rehydrert, filamenter kan stekt og konsumeres som snacks.
Kombu i Julienne er veldig verdsatt simmered i en fargerik kjøttkraft som består av Dashi buljong, soyasaus, mirin, sukker.

Liten enkel oppskrift :
♦ 100 G Kombu Julienne Rehydrert
♦ 80 g gulrot kuttet i 4 cm pinner, tykkelse 3 mm
♦ 2 ts olivenolje
♦ 200 ml Dashi Bouillon
♦ 2 ss soyasaus
♦ 1,5 spiseskje mirin
♦ 2 ts pulverisert sukker (rød sukker eller svart sukker)

Ta med gryterene i en gryte og legg til Dashi-buljongen, mirin og sukker, og bland til sukkeret løses.
Tilsett kombuen, bland og kok i ca 5 minutter for å dekke, til buljongen nesten fordampes.
Hele er deilig smaker med utmerket hvit ris.

Denne kombu Julienne er også perfekt for konfektet i Kombu Confit i tsukudani eller Alger Jam...