ВЪЗМОЖНОСТ НА ВЪЗДУШНАТА МУШУА В ДЖУЛИЕНТ

Хамбаохирама е едно от трите брегове на обжалването на Хокайдо.
Ребрата се къпят от море и морски течения достатъчно студени. Тези ребра предлагат изобилие от хранителни вещества от източниците на околните планини и кръстопътя на моряците.

Водораслите се събират след минимум два години растеж.
Изсушени, те бяха усъвършенствани в мазе за минимална продължителност от 2 до 3 години.

Това Kombu Julienne има особеността на Infuser много бързо.

Нарязаните кимбулни влакна са много добре, като гъста коса.
Веднъж рехидратирани, всяка нишка приема дебелина около 1 mm. Средното време на рехидратация е 10 минути.
Рехидратираното тегло е 12 пъти по-високо от първоначалното тегло.

Рехидратираният Kombu запазва зеленикав цвят.

Нашите перфектни споразумения : Това е много нежно и можем да ядем в салата без готвене.
Не се рехидратират, нишите могат да бъдат пържени и консумирани като закуски.
Комбутът в Джулиен е много ценен, който се смири в колоритен бульон, съставен от тишин бульон, соев сос, Мирин, захар.

Малка проста рецепта :
♦ 100 g kombu julienne rehydrated
♦ 80 g морков нарязан на 4 см пръчки, дебелина 3 mm
♦ 2 чаени лъжички зехтин
♦ 200 мл бълбук
♦ 2 супени лъжици соев сос
♦ 1.5 супена лъжица Мирин
♦ 2 чаени лъжички пудра захар (червена захар или черна захар)

Донеси парчета моркови в тенджера и добавете бульон Dashi, мирина и захарта и се разбърква, докато захарта се разтваря.
Добавете Kombu, разбъркайте и гответе за около 5 минути, за да покриете, докато бульонът е почти изпарен.
Цялото е вкусно дегустация с отличен бял ориз.

Това Kombu Julienne също е идеално за конфекцията на Kombu Confit In tsukudani или алкохол...