Emineze algele de la Kombu din Kombu în Julienne

Hambaohirama este una dintre cele 3 coaste ale apelului lui Hokkaido.
Ribele sunt scăldate de curenți de mare și marină suficient de rece. Aceste coaste oferă o abundență de nutrienți din sursele munților din jur și de intersecția marinarilor.

Algele sunt recoltate după cel puțin doi ani de creștere.
Uscate, au fost rafinate într-o pivniță pentru o durată minimă de 2 până la 3 ani.

Acest Kombu Julienne are particularitatea infuzorului foarte repede.

Filamentele Kombu feliate sunt foarte fin, ca un păr gros.
Odată rehidratat, fiecare firmă are o grosime de aproximativ 1 mm. Timpul mediu de rehidratare este de 10 minute.
Greutatea rehidratată este de 12 ori mai mare decât greutatea originală.

Kombul rehidratat își păstrează culoarea verzui.

Acordurile noastre perfecte : Este foarte delicatie si o putem lua in salata fara gatit.
Nu este rehidratată, filamentele pot fi prăjite și consumate ca gustări.
Kombu din Julienne este foarte apreciat că a fost simțit într-un bulion colorat compus din bulion de bord, sos de soia, mirin, zahăr.

Rețetă simplă mică :
♦ 100 g Kombu Julienne rehidratată
♦ 80 g de morcov tăiat în bastoane de 4 cm, grosime 3 mm
♦ 2 lingurițe de ulei de măsline
♦ 200 ml de bulion bulion
♦ 2 linguri de sos de soia
♦ 1,5 lingură de mirin
♦ 2 lingurițe de zahăr pudră (zahăr roșu sau zahăr negru)

Aduceți bucățile de morcovi într-o cratiță și adăugați bulionul de bord, mirinul și zahărul și amestecați până se dizolvă zahărul.
Adăugați Kombu, amestecați și gătiți timp de aproximativ 5 minute pentru a acoperi, până când bulionul este aproape evaporat.
Totul este degustarea delicioasă cu orez alb excelent.

Acest Kombu Julienne este, de asemenea, perfect pentru confecția lui Kombu Confit In tsukudani sau alge...