Madagaskar Bourbon vaniljepulver

Vanilje er en orkidé, med opprinnelse i Mexico. Det er en Liana hvis tretti underartet ble identifisert. Vaniljemarkedet gir forskjellig opprinnelse med betydelige forskjeller:
• Vanilje i Mexico (Vanilje Fragons) med subtil parfyme merket med sjokolade, krydder og frukt.
• Tahitian vanilje (vanilje Tahitensis) har et lavt vanillininnhold og en veldig anishud med beskjære.
• Java Vanilla og Antilower Vanillon er mye mindre subtile, de er i hovedsak brukt i parfyme.
• Papua Vanilla har torrefied og peppery notater.
• Andre opprinnelser: India, New Caledonia, Martinique, Uganda ...
Den vi foreslår deg er fra Madagaskar, det er den berømte Bourbon Vanilla (Vanilla Planifolia), som også finnes i komorene eller møtet.
Bare disse tre opprinnelsene har rett til Bourbon-appellasjonen.
Mange og komplekse operasjoner er nødvendig for å få en pod som er verdig til navnet, scalding, dampende, tørking, kram, kalibrering.
Siden pollinering som er gjort manuelt, tar det noen ganger opptil to år å nå et produkt av høy kvalitet.
Fire pund av friske fedd er nødvendig for å lage en kilo tørrfler.
Torsk vanilje må være veldig aromatisk, skinnende og smidig. Hold det i et fettstoff bort fra lys og temperaturer for høye. Frosten som noen ganger vises på pods, er ikke en feil, det er naturlig vanillin. Den syntetiske vanillin kalt "naturlig identisk" er faktisk et helt kjemisk produkt, avledet fra olje! Du er informert.
Vaniljer av Madagaskar som vi tilbyr har forskjellige armers moduser, varigheten av tørking i solen og skyggen varierer fra en type til en annen.

Våre perfekte avtaler : Vanilje brukes tradisjonelt i bakverk, for å smake sirupene, sukkerene og syltetøyet. Hun kommer godt sammen med sjokolade.