Sake Gozenshu Den Junmai Daiginjo

Gozenshu Den è giallo pallido, aspetto molto leggermente nuvoloso.
L'attacco è sorprendente, generoso, con grande grandezza, una grande finezza aromatica, note molto fruttate di anice verde, mela verde grattugiata, pesca bianca, giglio della valle, senza alcuno vuoto, con un grande equilibrio e una grande purezza.
Anche il naso è un vino molto bianco che esce dal serbatoio, sulla bugia.
Siamo sedotti dal lato di Apple acido, la viscosità (lacrime rotonde), il colore tra l'acqua bianca e il giovane sancerre.
Il naso è a volte Sauvignon, tra il fiore e il frutto. Concentrato e armonioso.
All'inizio, metà e alla fine della bocca, ancora nessuna cavità, lunghezza, persistenza aromatica, un equilibrio molto bello, grande ricchezza.
Nessuna astringenza, amaro e zucchero molto piacevole dell'acidità.
Il quinto assaggio (o umami) è molto ricco.
La bocca è carnosa, potente, grassa.
Amiamo il lato caldo, l'acidità molto equilibrata, la leggera amarezza molto bella.
Un matrimonio eccellente è annoiato con amarezza, pesce, agrumi, verdure di radice, saint-jacques, langoustines.
La lunghezza in bocca è sconcertante. Un sacco di eleganza e finezza, grazioso minerale.
Questo Gozenshu è molto femminile.

I nostri accordi perfetti : Lo apprezzerai facilmente con le ostriche.
Oppure, più avido, come segue: Prendi fette molto belle di prosciutto di San Daniele o Pata Negra Quality Bellota. Risciacquare la lingua e il palazzo con Gozenshu Den, poi generosamente immergere un pezzo di prosciutto in Gozenshu. Prendere la bocca immediatamente. L'umami del prosciutto quindi esplode, il sale sorge molto piacevolmente, i sapori brillano e crescono. Il prosciutto guadagna liscio e la lingua e il palazzo della tovaglia di sale nelle sensazioni più deliziose!
L'accordo sarà anche notevole con il sashimi di tonno grasso o salmone, la carne alla griglia di Wagyu Yakiniku, la fonduta Sukiyaki.