Die Sake Junmai Ginjo gehört zur Kategorie der überlegenen Namen. Es ist langsam bei niedrigen Temperaturen geschlossen, wobei eine Polierrate von Reis nicht über 60% liegt. Dieses Saké, sowohl ausgewogen als auch aromatisch, wird ausschließlich ausgerichtet, ohne destilliertem Alkohol hinzuzufügen. Ginjo ist eine moderne Sorte, erschien in den letzten vierzig Jahren. Es wird für seine lange Gärung mit niedriger Temperatur erkannt, wodurch außergewöhnliche Sätze entsteht, vergleichbar mit feinen Weinen hinsichtlich der aromatischen Komplexität. Diese Art von Saké zeichnet sich durch eine Säure und einen markierteren Umami-Aroma aus als der traditionellen Ginjo sowie zarte Aromen. Es ist ideal frisch oder leicht lauwarm (bei etwa 40 ° C). Die Junmai Ginjo Ergibt die Kombination von zwei Arten. Die JunmaiEinerseits bedeutet, dass Alkohol nur von der natürlichen Fermentation von Reis von drei Zutaten nur aus drei Zutaten ist: Reis, Hefe und Wasser. Die GinjoInzwischen ist durch den Prozess des Polierrichtestrises definiert, der um mindestens 40 reduziert wird. Somit bringt der Junmai Ginjo alle diese bemerkenswerten Eigenschaften zusammen.
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Antworten auf häufig gestellte Fragen zum japanischen Saké:
Nein, es ist kein starker Alkohol. Die Mehrheit der Sätze hat einen Alkoholstand zwischen 14 und 17 Grad, obwohl der Lüfter von 7 bis 20 ° variieren kann.
Das Saké wird nicht destilliert, ergibt sich jedoch aus einem Fermentationsprozess.
Es ist nicht zwingend, heißes Saké zu servieren. In Wirklichkeit kann es bei verschiedenen Temperaturen genossen werden. Obwohl es in Japan traditionell traditionell verbraucht wurde, bevorzugt in Hi, heute, ist auch die Verkostung bei Raumtemperatur oder Kälte üblich. E Sake kann zu verschiedenen Zeiten der Mahlzeit geschätzt werden, sei es von Aperitif, Begleitung oder in Verdauung.
Im Gegensatz zu der empfangenen Idee ist das Saké am Ende der Mahlzeiten wie in einigen asiatischen Restaurants kein Verdaulichkeit angeboten. Es kann, wie Wein, bei verschiedenen Temperaturen und in jedem Schritt einer Mahlzeit (Aperitif, Eingang, Wohnung, Dessert) geschmeckt werden. Genau wie Wein wird das Saké als Geschenk angeboten und begleitet das Geschirr. Es ist an religiösen Zeremonien und Festivals anwesend. In den Ehen ist auch der Willen vorhanden, traditionell, traditionell Jungvermählten trinken 3-mal in demselben Choko. Das heiße Saké wird traditionell in Tokkuri und O-Choko serviert. Die kalte Sake ist ein Nacken in einem Weinglas, einem Ochoko.
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